【桶子葉の吐司記 】迷你椰香南瓜派 (全素/無麵粉/無堅果)

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美式鄉村風情的代表食譜之一,可能就是媽媽牌南瓜派了吧。不過美式的派重油重甜,對注重養生的人來說可能負擔太大...幸好,這個改良版南瓜派是全素的,無蛋、無牛奶、無麵粉,也沒有精緻糖,更特別的是它也沒有使用到堅果,不同於先前製作的全素甜點底層大多都是使用堅果,這個南瓜派的派皮的主體是使用葵花籽,葵花籽有一種獨特的大地氣息,與南瓜派的滋味非常合拍,再加上甜甜的椰子香氣,可說是一道健康又美味的點心。

材料

【派皮】
葵花籽(烤過)...... 37 g
傳統燕麥片......85g
鹽......1 小撮
椰子油(融化)..... 2 Tbs
楓糖漿......1.5 Tbs
葵花子奶油......1 Tbs
水......2~3 tsp (視情況添加幫助成團)

【南瓜餡】

椰奶奶油.....60 ml 將椰漿罐頭冷藏一晚,要使用前開罐,取濃稠的部份使用,剩餘的可用在果昔或其它食譜
 南瓜泥.......110 g (1/2 cup) 或蒸熟南瓜
 楓糖漿.......60~90 ml 視味道調整
 融化椰子油.......4 Tbs
 葵花子奶油.......1 Tbs + 1 tsp
 香草精.......1 tsp
 南瓜派香料粉.......1/2 – 1 tsp, 視個人口味增加
 鹽.......1 小撮

【享用前添加】
 可可碎豆
 椰蓉

作法

 

1. 將烤箱以 175°C 預熱。模具底層抹少許油備用
 2. 製作派皮:將葵花籽與燕麥片放入食物處理機中攪打成粉狀,再放入派皮部份的其它食材攪打混合均勻,至用手指捏可以成團,視情況可添加少許飲用水幫助成團
 3. 將派皮混合物填入模具底部,用手壓實鋪平,若黏手就沾點水。接著用叉子在派皮上擢幾個洞,將派皮放入烤箱以 175°C 烘烤 10 – 15 分鐘,至派皮邊緣呈淡金黃色,將模具取出置於網架上放涼 (至少 20分鐘)
 4. 製作內餡:內餡所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻至滑順
 5. 將內餡平均分配倒入放涼的派皮上,稍微搖晃使表面平順。放入冷凍庫 3 – 5 小時或至完全凝固再脫模
 6. 食用前,從冷凍庫取出解凍 5 – 10 分鐘,再灑上可可碎豆與椰蓉即可享用

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我是桶子葉,一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。純粹愛上食記、烘焙、料理的感覺,記錄是種幸福。 喜歡分享美食,寫下最直接的感受,拍下最存粹美食形影。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook