【男人廚房1+1】經典家常菜~紅燒獅子頭

男人廚房1+1男人廚房1+1

說起家常必備的食材,許多婆婆媽媽總會買些絞肉留著用,無論做餃子、肉丸、肉燥都非常實用。今天就來介紹一道常常見到,做得好卻不容易的家常菜「紅燒獅子頭」~Q彈的手打肉丸,先油炸過讓表皮微微香脆,再與鮮甜的白菜一起煨煮,多汁軟嫩卻不過爛,飽含肉汁和白菜的甜味,是一道相當美味的下飯菜喔。

材料

大蒜......5瓣
白菜......900g
醬油......1.5大匙
青蔥......2枝
辣椒......1根

【肉丸】
豬絞肉......500g
薑泥......1大匙
蔥花......1.5大匙
鹽巴......1.5小匙
白胡椒粉....0.5小匙
糖......1小匙
蛋液......0.5顆

作法

1. 首先將肉丸的材料全部均勻混合。
2. 接下來將絞肉充分攪拌、摔打至出黏性。
3. 將雙手沾水(油)後,將絞肉揉成適量的大小。
4. 起油鍋,用180度將肉丸子炸至表面金黃後取出備用。
5. 另起油鍋,將大蒜下鍋爆香後,加入白菜拌炒。
6. 接下來加入醬油調味。
7. 接著放入炸好的獅子頭一起煨煮至熟透、入味。
8. 最後起鍋前再放入適量的蔥段、辣椒就完成了。

美味秘訣

1. 如果白菜水份太少可以添加適量的水或高湯。
2. 調味料因品牌鹹淡不同,請依照個人口味增減添加。

本食譜摘錄自:男人廚房1+1