吃一口少女心爆發~夢幻系甜點【玫瑰馬林糖】

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輕盈酥脆卻又入口即化的反差,讓馬林糖成為療癒指數超高的夢幻系甜點,在嘴裡融化後的淡淡甜味,更讓人少女心爆發,做好後當成小禮物送人真是太棒了!

蛋白利用攪拌器打至發泡後,利用擠花嘴邊擠邊畫圈,一朵朵粉嫩精緻的玫瑰馬林糖雛形夢幻現身!接下來只需要烤至乾硬不黏手就大功告成了,如果沒辦法儘速食用的話,建議大家放入精緻的小罐子裡密封保存以免受潮,但相信它的涮嘴程度,一定會被迅速秒殺!

入口即化的馬林糖,如果先以牙齒輕咬,則會出現近似馬卡龍外層的薄脆口感,喜歡品嚐多層次滋味的朋友,不妨沾點熱茶享用試試看吧!

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甜點,馬林糖,烘焙,婚禮甜點,下午茶

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材料

細砂糖.....225克
水............90克
鹽............ 1小撮
蛋白.........90克
檸檬汁.... 1小匙
香草精.... 1小匙
色膏....適量

準備工作

1. 蛋放置室溫退冰。

2. 烤箱以90度預熱,烤盤放上烤焙布/墊。

作法

1. 將細砂糖,水,鹽煮至121度。在煮糖漿的同時,以中速打發蛋白,檸檬汁,香草精至濕性發泡。

2. 將煮好的糖漿,順著鋼盆邊緣慢慢倒入蛋白中,以高速打發約4〜6分鐘,至鋼盆溫度成微溫後即可停止

3. 將適量色膏加入拌勻。

4. 裝入擠花袋,由圓心向擠擠圓。

5. 放入烤箱以90度烤焙1個半小時〜2個小時,至乾硬不黏手。

美味秘訣

1.馬林糖容易受潮,出爐後可立即密封保存。