【Lauren's Kitchen】媲美名店美味!自製蜜汁雞肉乾

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說到過年必備的零嘴,一定少不了肉乾吧!不過,市售的肉乾較多為豬肉乾或牛肉乾,喜歡吃雞肉的朋友是不是覺得很可惜呢?其實,雞肉低脂健康,也更好消化,而且自製雞肉乾並沒有想像中難,只要將絞肉加入調味料打出黏性醃製一段時間,再進烤箱兩面翻烤,刷上蜜汁再上烤爐烘一下,就是媲美名店的自製蜜汁雞肉乾囉。

材料

雞肉碎.......500克
糖..........100克
醬油.......1湯匙
魚露.......1/2 湯匙
蠔油.......1湯匙
五香粉.......1/8茶匙
食油.......1/2湯匙
米酒.......1/2湯匙
蜂蜜.......1湯匙
胡椒粉.......1/8茶匙
鹽..........1茶匙

【表層蜜汁】
蜂蜜.......3湯匙
水..........1湯匙

作法

1. 把所有材料用攪拌器/湯匙/筷子攪拌至起膠。冷藏醃制至少4小時或隔夜。
2.10寸X10寸的蛋糕模鋪上10寸X12寸的烘焙紙,放入半份的材料(1),蓋上保鮮膜,輕輕用擀或手掌壓平。
3.去掉保鮮膜,把(2) 放入120°c的預熱烤箱烤10分鐘。之後再翻面以120°c烤10分鐘。
4.把半熟的肉干切/剪成4片。以炭烤的方式燒烤,兩面塗上蜜汁。烤至理想的金褐色顏色。

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen