【成波之路】用平底鍋就完成~神奇免蒸蘿蔔糕

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近年來流行起健康手作風,好多婆婆媽媽年節時都開始嘗試自己做蘿蔔糕,不過對家中沒有蒸籠或電鍋的人來說,還是有點不方便。其實,只要利用平底鍋,就能「煎」出免蒸蘿蔔糕囉!材料的準備步驟都差不多,差別只在最後是用油煎,口感比起蒸的蘿蔔糕外皮更酥脆,也不會過於軟爛,喜歡紮實系蘿蔔糕的朋友,不妨自己來煎幾塊試試喔~

材料

蝦米.......1 1/2 湯匙
暖水.......3 湯匙
臘腸.......70 克
蔥.......1 小棵
薑汁.......1 1/2 湯匙
在來米粉.......100 克
玉米粉.......40 克
白蘿蔔.......400 克
雞粉........1 1/2 茶匙
糖..........3/4 茶匙
白胡椒粉.......1/2 茶匙

作法

1. 把蝦米洗淨後以暖水浸泡15分鐘。撈起蝦米,浸蝦米的水留用。
2. 把臘腸和蔥切粒,把蝦米切碎備用。
3. 把薑磨出薑汁。
4. 把在來米粉和玉米粉倒入大碗中,拌勻備用。
5. 把白蘿蔔去皮刨成絲備用。
6. 以中小火燒熱鍋子,下臘腸炒4分鐘至臘腸釋出油份後,下蝦米炒1分鐘,之後再下蔥炒勻。
7. 下白蘿蔔雞粉、糖、白胡椒粉和薑汁炒勻,調至小火煮5分鐘後離火。
8. 把鍋中的材料倒入在來米粉和玉米粉中,加入浸蝦米的水拌勻成會黏手的麵團,待涼後,在手上沾少許油,把麵團平均分成12份,搓圓備用。
9. 抹淨鍋子,以小火燒熱油,下麵團,在匙背抹油後把麵團壓成約1厘米厚,蓋上煮4分鐘。
10. 打開把蘿蔔糕翻面後,再次蓋上煮4分鐘即成。

本食譜摘錄自:成波之路