【美味生活選好物】一機搞定經典台式麵包

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不用準備一堆器具,耗費時間洗碗清理,就能做麵包?!就從基本款的【台式甜麵糰】開始熟悉麵包機的用法吧。烘焙新手的苦不說不知道,【起酥肉鬆麵包】【紅豆麻糬麵包】包餡、整形教你一次 上手,讓你日日都能做出香噴噴台式麵包,和家人分享你的愛!

起酥肉鬆麵包

材料

【麵團】
牛奶……..70g
全蛋……..1顆
溫水……..30g
奶油……..25g
鹽……..1/4小匙
細砂糖……..20g
高筋麵粉……..250g
酵母粉……..4g
手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量
【餡料】
肉鬆……..120g
美乃滋……..60g
起酥皮……..4片
全蛋液……..適量
黑芝麻……..適量"

準備工作

1. 牛奶、蛋放置室溫退冰。
2. 將肉鬆加美乃滋拌勻。
3. 烤箱以180度預熱。

作法

1. 先將牛奶、蛋、溫水、奶油放入內鍋。
2. 依序加入鹽、糖、高筋麵粉、酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,點選製作麵糰,搓揉加發酵,完成後取出麵糰。
4. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團分割成4份(1份約110g)後滾圓,分別擀平,包入適量肉鬆後收口向下輕壓,再繼續發酵至兩倍大。
5. 蓋上起酥皮,刷上蛋液,撒上少許白芝麻,放入烤箱以180度烤焙約15~20分鐘。"

紅豆麻糬麵包

材料

【麵團】
牛奶……..35g
全蛋……..半顆
溫水……..15g
奶油……..12g
鹽……..1/8小匙
細砂糖……..10g
高筋麵粉……..130g
酵母粉……..2g
手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量
植物油(抹鑄鐵鍋)……..適量
【內餡】
紅豆餡……..100g
麻糬……..5塊
全蛋液……..適量
白芝麻……..適量

準備工作

1. 牛奶、蛋放置室溫退冰。
2. 烤箱以180度預熱。

作法

1. 先將牛奶、蛋、溫水、奶油放入內鍋。
2. 依序加入鹽、糖、麵粉、酵母粉。
3. 將內鍋放入麵包機,點選製作麵糰,搓揉加發酵,完成後取出麵糰。
4. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團分割成5份並滾圓,分別擀平,包入適量紅豆餡、麻糬後收口向下,放入抹上少許植物油的鑄鐵鍋,再繼續發酵至兩倍大。
5. 在麵團表面刷一層蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱以180度,烤約15~20分鐘。

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