【飪意 Yummie】春天野餐去~櫻花手工餅乾

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春暖花開,正是賞櫻的季節。如有幸欣賞盛開的櫻花,不妨帶點櫻花餅乾作花見點心;如未能親眼賞櫻,更要做些櫻花餅乾,一邊欣賞手上的櫻花美,一邊感受淡淡的櫻花香。印模餅乾非常適合烘焙新手做,只要不烤焦,幾乎沒有失敗的可能。若再買些精美的包裝用品,餅乾更別緻可愛,朋友們定必讚口不絕呢!

材料

無鹽奶油.........100克
糖粉.........70克
蛋黃.........1顆
細鹽.........1克
櫻花甜酒.......20毫升(或天然櫻花精油)
杏仁粉.........40克
低筋麵粉.........160克

作法

1. 無鹽奶油和雞蛋先由冰箱取出。雞蛋回温後,取出蛋黃待用。奶油則待其轉軟便可使用。
2. 奶油置深盤中,先低速後中速,打發至奶油狀。加入糖粉,手動略拌,先低速後中速攪拌至輕軟。加入蛋黃、細鹽和櫻花甜酒,以中高速攪拌至均勻。加入杏仁粉,攪拌至完全被吸收。
3. 分數次篩入低筋麵粉,用長膠刮以切拌法把麵粉拌入粉糰中。最後,當盤邊和麵糰表面再無麵粉時,而撥開麵糰也沒有粉粒,麵糰便完成。
4. 把半份麵糰舀在保鮮膜上,然後再蓋上另一張保鮮膜,隔著保鮮膜把麵糰按壓,滾平成一塊約兩分厚的麵塊,放在餐盤上定形。一份麵糰可滾成兩份大麵塊。把麵塊連餐盤一起放入冰箱的冷凍庫(冰格)約15-20分鐘,冰至麵塊硬繃繃。
5. 取出麵塊,撕掉上方的保鮮膜,把櫻花形的餅乾切模大力按壓在麵糰上,把麵糰切割開。提起餅乾切模就會自然地把模內的麵塊同時提起,只要把模移至烘焙墊上,輕輕按出麵糰便可。如麵塊不夠硬,花狀餅乾會留在麵塊中,此時就可一手輕托底下的保鮮膜,一手小心脫出曲奇麵塊,放在烘焙墊上。
6. 開啟烤箱至攝氏180度,預熱10分鐘。在預熱的同時,把整盤做整形餅乾麵塊放入冰箱的冷藏庫。烤箱預熱後,入爐烤10分鐘,直至邊緣開始轉金黃色便可出爐,稍微放涼後,便可移至網格上待完全涼透。然後便可食用或放入密封容器中保存。

飪意 Yummie

Dora,一個熱愛烹飪的媽媽,從烹飪中找到生活樂趣、無邊創意、審美眼光和家人的笑臉。

我會跟大家分享中西日美食的烹飪心得和食譜,由冷盤、海鮮、主菜、甜品、麵包、曲奇、蛋糕以至饅頭等。
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本食譜摘錄自:飪意 Yummie