【家政煮廚金基師】舒肥牛排佐蒜味蘑菇醬

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自己買牛排回家料理,明明食材買得很頂級,但做起來肉質好像沒有店裡的軟嫩多汁?那可能是少了「舒肥」這個步驟喔!之前舒肥機很紅的時候,動輒一疊小朋友,雖然看人家做心癢癢,但主婦們基於勤儉持家的性格總是不好下手。其實,使用電子鍋也能做到舒肥的效果,舒肥完的牛肉只要簡單和奶油、蘑菇、大蒜煎一煎,就非常美味囉。

材料

Prime 肋眼牛排
鹽.......適量
蘑菇.......1盒
蒜頭.......4顆
鮮奶油.....適量

美味秘訣

一般舒肥程序是
1.挖出收在角落的舒肥棒,越少用放越深
2.挖出收在櫃子最裡面的深湯鍋,越少用放越深
3.調味食材裝袋真空

舒肥 ING
1.若溫度高要加蓋子避免水氣散逸
2.沒加蓋水氣太多要開除濕機,我說真的!
3.適時補水
完成舒肥程序後,的再處理程序
要看做啥料理決定複雜程度~
最後上桌。

本食譜摘錄自:家政主廚金基師