【桶子葉の吐司記 】全素無粉藜麥巧克力蛋糕

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各位看倌,不加任何粉類,真的可以做出蛋糕嗎?這個巧克力蛋糕不僅是全素,沒有使用麵粉,也沒有用杏仁粉或其它堅果粉,而是用超級食物之一藜麥來製作。這個藜麥巧克力蛋糕吃起來是溼潤、較鬆實的口感,完全吃不到藜麥的味道,嚐到的是可可的苦香與天然糖漿營造出來的適中甜味。能把巧克力蛋糕做得如此健康,也算是一種甜點奇蹟了吧。

材料

煮熟藜麥........120 ml (1/2 cup)
杏仁奶........20 ml (1 Tbs + 1 tsp)
無糖蘋果泥........90 ml (3/8 cup)
純香草精........1/8 tsp
椰糖漿或楓糖漿......2 Tbs
椰子油........融化 3 Tbs
可可粉........25 g (a scant 1/4 cup)
泡打粉........1/4 + 1/8 tsp
小蘇打粉........1/8 tsp
鹽........1小撮
水........1Tbs
表面:豆腐巧克力慕斯、可可碎豆

準備工作

食材秤量好
模具底層鋪烘焙紙
烤箱以 175°C 預熱

作法

1. 將煮熟藜麥、杏仁奶、蘋果泥、香草精、椰糖漿、椰子油放入調理機中混合均勻
2. 將可可粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽放入一大盆中混合
3. 將藜麥混合物倒入乾粉盆中,將 1 大匙水倒入調理杯中清杯,倒入乾粉盆中,混合均勻
4. 填入模具中抹平,放入烤箱,以 175°C 烘烤 25 – 35 分鐘,至竹籤插入蛋糕中央無沾黏
5. 取出至於網架上放涼,待完全放涼後再小心脫模,抹上豆腐巧克力慕斯抹面,灑上少許可可碎豆即可

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook