【影像生活】鍋煎古早味蛋捲

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最近古早味零嘴突然成為熱門網路話題,大家紛紛回味起以前愛吃的童年滋味,之前甚至掀起了團購旋風,想吃還得等三個月才能收到真是太誇張了~!別再苦苦等待預購到貨,走進廚房用平底鍋做出酥脆的古早味蛋捲吧!

材料

雞蛋……2顆
細砂糖……45g
鹽巴……一些
植物油……50g(可用融化奶油替代)
低筋麵粉……55g

【芝麻蛋捲】:
芝麻……5-10g
【肉鬆蛋捲】:
肉鬆……適量

作法

1. 把兩顆蛋、細砂糖、鹽巴、植物油、麵粉攪拌均勻成麵糊。
2. 冷鍋把麵糊攤平,或是墊著烘焙紙用模具壓平,之後用小火煎至邊緣稍微金黃翻面,繼續煎到上色。
3. 趁熱用不鏽鋼吸管把蛋捲捲起來,放涼後就可以囉!

美味秘訣

1. 可以依照個人喜好在煎的時候撒上芝麻、海苔絲或肉鬆,就可以做出不同口味的蛋捲。
2. 要是蛋捲不夠脆,原因八成是攤得不夠薄。這時候可以放到攝氏120-140度的烤箱裡面,烤個10到15分鐘,還有機會讓它重回酥脆。不過也得看蛋捲的狀態,千萬別烤太久燒焦囉!
3. 因為平底鍋的邊邊有點高,在製作時要小心別被燙到,或者使用邊緣較低的鍋子製作呦!

本食譜摘錄自:影像生活