【HappeaBites】香腸滑雞煲仔飯

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喜歡港式料理的朋友有福啦~這道香腸滑雞煲仔飯可是美味保證!雖然需要準備的材料有點多,但煮的過程時候並不需要太在意時間和步驟,並沒有想像中的困難喔。另外偷偷告訴大家一個小撇步,如果喜歡焦香的鍋巴,可以在燜好過後把砂鍋傾斜45度,每面燒30秒,就可以讓香腸滑雞煲仔飯底部形成鍋巴囉。

材料

米........300克
去骨雞腿........1隻
辣味台灣香腸......2條
芋頭........200克
香菇........3隻大
蝦米........34克
薑片........5片
青蔥........適量
水........300毫升(加入香菇水和蝦米水後)

煲仔飯醬油:
蠔油........1湯匙
糖........1/4茶匙
黑醬油........1/2湯匙
麻油........1/2湯匙
醬油........1/2湯匙
胡椒粉........適量

醃雞調味:
黑醬油........1/2湯匙
麻油........1/2湯匙
油........1茶匙
糖........1/2茶匙
玉米粉........1/2茶匙

作法

1. 米用一倍水浸泡30分鐘,
2. 香菇和蝦米用熟水泡軟,泡軟後香菇切條,蝦米切碎
3. 雞腿切塊調味醃製30分鐘
4. 芋頭切小塊油炸5分鐘
5. 醃好的雞肉炒至七分熟,把蝦米和香菇爆香,香腸煎香切片備用
6. 薑片爆香,加入浸泡過的米飯翻炒2分鐘
7. 把炒好的米,倒入清水,中火燜煮4分鐘
8. 加入炸芋頭,香菇和蝦米,小火燜煮8分鐘
9. 加入香腸片和雞肉,倒入煲仔飯醬油小火燜煮8分鐘,熄火再燜10分鐘
10. 所有材料拌勻後灑上青蔥即可

美味秘訣

1. 浸泡過的米飯容易熟又飽滿,如果沒有泡過的話很容易把鍋底的米煮焦,而中間還是生的狀況
2. 煮好的飯一定要燜過才會熟透

本食譜摘錄自:HappeaBites