【成波之路】平底鍋就完成~韓式煎蛋捲

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說起日本的家常料理,想必大家都吃過日式蛋捲吧!被稱為玉子燒的定番食堂菜,現在有了新的挑戰者~比起日式蛋捲的低調溫潤,繽紛的韓式煎蛋捲裡面有更多配料,讓人一口吃到不同的豐富口感。更棒的是,這道韓式煎蛋捲不需要額外購買長方形的專用鍋,只要一咖普通的平底鍋就能完成,趁著悠閒的週末,不妨為自己準備一道營養均衡又豐富的早午餐吧!

材料

紅蘿蔔......25 克
蔥......1 小棵
火腿片.....1 1/2 塊
雞蛋......4 隻
白醋......1/4 茶匙
鹽......1/3 茶匙
蛋黃醬......適量
茄汁......適量

作法

1. 把紅蘿蔔、蔥和火腿切成小粒。
2. 把白醋和鹽加入雞蛋中打勻後,加入紅蘿蔔、蔥和火腿拌勻。
3. 用廚紙在鍋中抹油,以小火把鍋燒熱後,加入1/3蛋漿,搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底。煎至蛋漿還沒熟透但不再流動,輕輕在蛋邊劃一圈,然後小心地捲起蛋皮。
4. 在鍋中多抹一點油,把蛋捲移到開始捲的位置,在剛剛沒有多抹油的地方再抹一下油。加入一半剩餘的蛋漿,小心掀起蛋捲,讓蛋漿流到蛋捲的底部,煎至蛋漿不再流動後小心捲起,盛起蛋捲備用。
5. 再次在鍋中抹油,加入所有剩餘的蛋漿,搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底,煎至蛋漿還沒熟透但不再流動後,把煎過的蛋捲放到中間,小心摺起兩邊把蛋捲包起。
6. 翻轉蛋捲,煎至蛋漿凝固。
7. 待涼後把蛋捲切塊,擠上蛋黃醬和茄汁即成。

本食譜摘錄自:成波之路