【Yans Foodie】港式油飯~簡易糯米飯

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除了過年過節,有時候跟家人一起去港式飲茶餐廳,都喜歡點上一碟糯米飯(油飯),味道雖然香濃迷人,但口感就是有點硬。今天要分享一道糯米飯食譜,做法非常簡單,口感比較軟,小朋友都適合吃。還可以依照家人的口味加減配料,做出自家獨有的家常糯米飯喔。

材料

糯米......12盎司
蔥......2條
干瑤柱......5粒
蝦米......20克
臘腸......3條
干瑤柱及蝦米水......1-1/2杯

【調味料】
蠔油......2湯匙
濃醬油......1湯匙
紹興酒......1湯匙

作法

1. 糯米洗淨浸水三小時至過夜。
2. 干瑤柱及蝦米浸水三小時。
3. 把干瑤柱及蝦米盛起,把浸干瑤柱及蝦米水過濾,倒入量杯至1-1/2杯(不夠可加水)。
4. 糯米隔去水份,放入碗中然後加入臘腸大火蒸20分鐘。
5. 把蔥白及青蔥切碎備用。
6. 把干瑤柱及蝦米切碎備用。
7. 20分鐘後,把蒸好的糯米放入電飯煲裡。
8. 臘腸盛起切細粒。 中大火燒熱鍋,先加入臘腸粒及蔥白炒一至兩分鐘。加入干瑤柱,蝦米及調味料炒均勻,然後倒入電飯煲裡,跟糯米飯一起煮。
9. 煮好後焗20分鐘然後開蓋,加入蔥花攪均勻即可。

本食譜摘錄自:Yans Foodie