【飪意 Yummie】泰式生菜包

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印象中的泰菜,大部份都是香辣菜式,但泰式生菜包卻是其中一個例外。它的材料很簡單,但卻非常美味。把羅勒和檸檬葉切絲時,清新的香草氣味就飄散出來,香料下鍋時,芳香四溢,清脆的生菜包著翻炒入味的豬絞肉,連平常不愛吃菜的小朋友,都會一包接一包搶著吃呢。

材料

奶油生菜......1個
豬絞肉......400克 (10両)
羅勒......4棵
檸檬葉......8塊
青檸......1/2個
蒜頭......5瓣
乾蔥頭......1顆
魚露......適量
油......適量

【豬肉醃料】
魚露......1/2湯匙
糖......1湯匙
酒......1湯匙

作法

1. 奶油生菜撕片,儘量維持完整,在冷開水中浸洗10分鐘,換水,多浸5分鐘,瀝乾。如有沙拉脫水器,用來搖乾生菜,可令生菜片更乾爽。
2. 把醃料加入豬絞肉中,醃5-10分鐘。 蒜頭和紅蔥頭分別去皮和剁蓉。
3. 摘出金不換(羅勒)的葉片(不要葉莖)稍沖洗,瀝乾,卷起切絲。檸檬葉也稍沖洗,瀝乾,卷起切絲。
4. 在鍋中燒熱油,文火炒香蒜蓉和乾蔥頭蓉後,加入豬絞肉,大火炒鬆至熟透收汁,加魚露兜勻,關火。趁熱加入羅勒絲、檸檬葉絲和青檸汁,快手兜炒,盛起,連同生菜片一起上桌,把肉碎舀在生菜片中,包起食用。

本食譜摘錄自:飪意 Yummie