【Lauren's Kitchen】酸甜好滋味~黃金檸檬蝦

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夏天快到了,喜歡清新又開胃的南洋料理,就千萬不要錯過這道黃金檸檬蝦!有著金黃酥脆的表皮,醃製入味的蝦子香Q彈牙又滋味鮮美,再淋上特製的檸檬醬汁,微酸又帶有麻油清香的調味,讓人胃口大開,即使是油炸的料理,也一點都不膩人。當然,除了端上家常餐桌,晚上宵夜想來點下酒菜,也非常適合喔~

材料

蝦......800克(連殼計算)
洋蔥......1/2 顆
檸檬......2粒
生菜......適量(切絲)
薯粉......適量(用以裹蝦的外層)

【蝦子醃料】
鹽......1/2茶匙
雞精粉......1/2茶匙
糖......1/2茶匙
麻油......1茶匙
胡椒粉......1/8茶匙
雞蛋......1/2粒(打散)
玉米粉......3湯匙

【檸檬芡汁材料】
鹽......2/3茶匙
糖......2湯匙
茄汁......2湯匙
A1醬汁......1/2湯匙
麻油......1/2湯匙
新鮮檸檬汁......2湯匙
水......250毫升
芡汁(1湯匙玉米粉+2湯匙水)

作法

1.大蝦全部去頭和殼,只留下尾部。洗淨之後,抹乾水分,加入所有蝦的腌料拌均,醃製至少30分鐘。
2.在一個大碗中,放入所有檸檬獻汁的材料,拌勻。放一旁待用。
3.所有醃好的蝦裹上薯粉,把它炸至脆熟(大約2分鐘半)。炸好的蝦用有檸檬片和生菜裝飾的盤裝載。
4.熱2湯匙食油,醬洋蔥絲放入炒一會,然後將調好的檸檬芡汁加入,煮至滾,加入玉米粉和水的混合芡汁,攪均。最後淋上炸好的蝦上面就好了!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen