【烘焙工程獅】一次學會打出完美麵團~低溫中種皇后吐司

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時間的魔法,讓食物變得超美味!教你一次學會做這款好吃又美味的皇后吐司,使用低溫中種法,就可以輕鬆享用經過長時間發酵的吐司~比起市售的吐司,不僅有著更濃厚的奶香,香Q柔韌又帶勁的口感也讓人印象深刻,多做一些起來,噴點水回烤一下或是直接退冰都很好吃,常備一條在冰箱,早餐不怕餓肚子。

材料

【低溫中種麵團】
高筋麵粉......525克
糖......15克
鮮奶......375克
新鮮酵母.....4.5克

【主麵團】
高筋麵粉......225克
糖......60克
鹽......13.5克
全蛋......135克
煉乳......110克
新鮮酵母.....22.5克
奶油......60克

本食譜摘錄自:烘焙工程獅