【成波之路】明太子烤馬鈴薯

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說到和起司最match的搭擋,就是馬鈴薯啦!鬆鬆軟軟的馬鈴薯,配上焦香牽絲的起司,幾乎是征服胃口的無敵組合啊~今天要跟大家分享一個美味前菜,除了經典的焗烤馬鈴薯之外,多加了海味鮮香的明太子醬!微微的顆粒感加上順滑的美乃滋,加上烤得鬆軟綿密的馬鈴薯,多層次的口感也是一大賣點呢。

材料

明太子........100 克
日式蛋黃醬......30 克
檸檬汁........1/2 茶匙
紅皮新薯........7-8 小個
油........適量
鹽........適量
起司碎........適量
乾燥巴西利碎.......適量

作法

1. 如做烤明太子之類可以原條使用,今次要做明太子醬,所以要剖開明太子,把明太子刮出來,去除外層的薄膜。
2. 加入日式蛋黃醬和檸檬汁拌勻成明太子醬備用。
3. 把馬鈴薯徹底清洗乾淨,用牙籤挑走芽眼。把馬鈴薯放入鍋中,加入常溫水至蓋面,蓋上以大火煮滾後,調至中小火煮25分鐘。
4. 撈出馬鈴薯隔除水份,待涼一會後以廚紙印乾馬鈴薯表面。在已鋪上錫紙的烤盤上放上網架,在網架上掃油,然後把馬鈴薯排好,在表面掃油,灑上適量鹽。
5. 把馬鈴薯翻面,再掃油,這面不用灑鹽。放入已預熱至200℃的烤箱,置於中層烤10分鐘。
6. 取出,在馬鈴薯上唧上明太子醬,如沒有唧袋可直接把醬料抹上。灑上少量起司碎,注意不要加過量起司,否則會影響明太子的風味。
7. 再放入已預熱至200℃的烤箱,置於中層烤多10分鐘。取出待涼即成,亦可以乾燥巴西利碎作裝飾。

本食譜摘錄自:成波之路