【蘋果愛料理】焢肉飯vs. 蒜燒雞腿飯,今晚你要哪一道?

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每天桌上少不了的肉類主菜,無論家人喜歡豬肉還是雞肉,通通一次滿足!鹹香入味的焢肉飯,肥瘦適中剛剛好,還可以順道將豆干、杏鮑菇、白煮蛋丟進去一起滷,就有好吃的滷味可以一同享用。大口吃肉、大口扒飯,就是爽快~愛吃雞肉的朋友,另一道蒜燒雞腿一定能征服你的胃,做法簡單又快速,充滿蔥蒜香氣的醬汁也十分下飯。當作隔天的便當菜,一餐兩吃也相當適合喔。

材料

【焢肉飯】
豬五花肉.......1斤
蒜球.......2顆
蔥.......4根
八角.......4顆
冰糖.......2大匙
醬油.......100ml
米酒.......50ml
白胡椒.......1大匙
水.......適量
豆干.......8塊
杏鮑菇.......8朵
白煮蛋.......8顆

【蒜燒雞腿飯】
去骨雞腿.......1支(200克)
蒜頭.......6瓣
葱花.......適量
水.......半碗
鹽.......少許

醬油.......1小匙
醬油膏.......1小匙

作法

【焢肉飯】
1.豬五花切塊(厚度至少3公分),牙籤搓進豬肉塊定型。鑄鐵鍋中放少許油,拿一塊肉將油抹勻鍋底,將所有肉塊平舖在鍋底,開中火煎到兩面金黃上色。
2.下葱段,爆香。
3.加冰糖,冰糖融化時,將肉塊翻面,使肉的表面都沾到糖。
4.下醬油、白胡椒粉、米酒、蒜球、八角。
5.下豆干、杏鮑菇、白煮蛋,加水蓋過所有食材,蓋鍋蓋,煮滾後轉小火燉至肉軟爛(約40~50分鐘。如果肉塊小且薄,大約20分鐘就可將肉燉爛,但焢肉飯就是要吃大塊肉才好吃嘛,所以等待是值得的。如果爛得顧爐火,可將整個鑄鐵鍋放進烤箱慢燉)。
6.將焢肉放在白飯上,淋湯汁,大口吃肉、大口扒飯囉。

【蒜燒雞腿飯】
1.雞腿切塊,用廚房紙巾吸乾水份。鑄鐵鍋(媽媽鍋)中放少許油,拿一塊肉將油抹勻鍋底,將所有雞肉平舖在鍋底(雞皮朝下),開中火慢煎。
2.雞皮煎到金黃上色時翻面,放入蒜頭拌炒。
3.蒜頭上色時,加水,蓋鍋蓋燜煮2分鐘。
4.趁雞肉燜煮時,將醬料調勻備用。
5.打開鍋蓋,水份剩一半時倒入醬料拌勻。
6.水份快收乾時,下葱花,灑鹽,拌勻即可。
7.將蒜燒雞腿舖在白飯上,吃飯囉。

本食譜摘錄自:蘋果愛料理