【我的C家廚房!Bon Appétit】香港懷舊菜~西檸雞

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說到港式料理,你會想到什麼呢?是讓食神也流淚的黯然銷魂飯,聞名遐邇的飲茶點心,還是鹹香有味的各式燒臘?其實,有道經典菜式結合了港菜調味大膽又層次豐富的特色,但又清新爽口不容易發膩,那就是隱藏菜單~「西檸雞」。結合了中西式的做法而誕生的這道雞肉料理,有著中西合璧的美味,一定要試試喔。

材料

雞上腿肉.....580g
蛋黃液.......1顆
玉米粉.........1/2杯
洋蔥(切絲).....1/2個
醬油.........1/2湯匙
鹽............1茶匙
紹興酒..........1茶匙
油.........1茶匙
糖............1/2茶匙
白胡椒粉.........1/4茶匙

【芡汁材料】
檸檬榨汁...........1.5個
水...............1/2杯
奶油............1湯匙
吉士粉...........1湯匙
砂糖................5湯匙
檸檬皮絲.......少許

作法

1. 用刀在較厚的雞腿肉上劃數下,然後加入洋蔥絲、醬油、鹽、紹興酒、糖、白胡椒粉和油拌勻,醃30分鐘。
2. 將雞腿肉沾上蛋黃液和生粉,接著下油鍋半煎炸至熟透,然後切塊上碟。
3. 把奶油、檸檬汁、水、吉士粉、糖下鍋拌勻,用小火煮滾,最後加入檸檬絲和適量之生粉水便可。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit