【我的C家廚房!Bon Appétit】經典粵菜~懷舊陳皮蠔缽

我的C家廚房!Bon Appétit我的C家廚房!Bon Appétit

別看這道菜的名字不太熟悉就跳過它,它可是一道經典的粵菜!這道懷舊港式料理味道豐富,而且十分下飯,生蠔跟蝦乾味道鮮甜,爆過的乾蔥和五花肉可以增加香氣跟油脂,雞蛋在烤箱中烤至焦香,油條酥,陳皮跟金不換又可以醒味,大家看到這裡,想必是口水直流了吧,趕快試試看,做法十分簡單喔。

材料

生蠔............200g
五花肉絞肉..........50g
金不換葉(切絲).....8片
雞蛋.................5隻
蝦乾(浸軟切細).......4隻
鹹蛋黃(切粒).........1隻
陳皮(浸軟去囊切細)...1角
油條(切塊).........1/2條
乾蔥(切片)...........2粒
薑片.................2片
蔥段...............1棵
清水..............1/4杯
白胡椒粉...........1/2茶匙
鹽..................1/4茶匙

作法

1. 將薑片和蔥段放入鍋內,注水燒至沸騰,轉小火,下生蠔入鍋內煮10秒,拿出瀝乾備用。
2. 雞蛋加入水、胡椒粉和鹽打發成蛋液備用。
3. 熱油鍋下乾蔥片、五花肉絞肉、蝦乾炒香,拿出放入缽中。
4. 把蠔、鹹蛋黃粒、陳皮、金不換葉放入缽中,然後注入蛋液,把油條塊平均地鋪在缽上,放入鍋中蒸13分鐘。
5. 最後掃少許麻油於油條表面,放入烤箱以220度烤8分鐘至金黃便可。

美味秘訣

1. 先於缽內掃上麻油,然後放入材料可增加香氣。
2. 生蠔出水的時間,需要視乎蠔的大小而加減。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit