【我的C家廚房!Bon Appétit】普寧炸豆腐

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有些好做又不易壞的食材,像是豆腐,應該是每個煮夫煮婦都會在冰箱常備的口袋名單。今天要分享一種特別的「普寧豆腐」,特別之處是除了基本材料:黃豆、石膏、水之外,當中還加進了番薯粉,使得外皮柔韌,內裡嫩滑,適用於不同的烹調方法。潮州的吃法是即炸即吃,吃時還可以沾上一些韭菜鹽水,又燙又香又酥,是簡單又美味的經典小吃呢。

材料

普寧豆腐..........3塊
韭菜.............4棵
暖水..........4湯匙
鹽.............1茶匙

作法

1. 把鹽放入暖水中拌勻放涼;韭菜切細,然後放入鹽水中。
2. 普寧豆腐用廚房紙吸乾水份,放入熱油鍋中,以大火炸至金黃色拿出,切半上碟。

美味秘訣

1. 鹽的份量可依個人喜好加減。
2. 炸至金黃之普寧豆腐趁熱食為佳。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit