【Mrs P's Kitchen】免發酵+免揉~超簡單!愛爾蘭蘇打麵包

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3月17日是聖派翠克節,愛爾蘭人一定會吃這個傳統的Irish Soda Bread蘇打麵包。它的口感像鄉村麵包,充滿小麥香,質感紮實,口感豐富。更棒的是,這款麵包的做法十分簡單,完全不用搓揉,不用酵母,也不需發酵,只要三個步驟拌一拌捏一捏就能完成。這麼完美的新手烘焙食譜,趕快來試試吧!

材料

中筋麵粉......250克
小麥麵粉......250克
鹽...........5克
蘇打粉.........5克
無鹽奶油......25克

【酸奶】
牛奶400......毫升
檸檬汁......45毫升

作法

1. 酸奶Buttermilk 做法: 將45ml檸檬汁倒入牛奶內,拌勻,靜置15分鐘。
2. 在大碗內,將中筋麵粉、小麥麵粉、鹽和蘇打粉拌勻,再加入無鹽奶油,用手捏碎成麵包糠狀。將酸奶加入麵粉內,用手輕力捏成麵糰( 一定要小力,不用搓麵糰)做成圓形,大約20厘米,輕輕壓扁。
3. 將烘焙紙上灑少許麵粉,放上麵糰,用鋒利的刀在麵糰上劃一個十字,然後已預熱200度C烤箱,烤約30至35分鐘即成!(*可烤一烤麵包底部,如聲音響亮即化表麵包已熟,也可將麵包反轉,底部朝天再烤幾分鐘)

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen