【Mrs P's Kitchen】滿滿奶蛋香~古早味蛋糕

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外形像枕頭般的古早味蛋糕雖然看起來樸實,卻有香濃的奶蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味!偷偷告訴大家一個撇步,要做到表面平滑的蛋糕,秘訣是用水浴法以低溫烤長一點時間,看似複雜,但掌握了秘訣後便會很容易做。大人小朋友都會喜歡的這個蛋糕,當早餐或下午茶必定大受歡迎!

材料

蛋白.......6個
蛋黃.......6個
糖.......85克
蔬菜油.....80毫升
低筋麵粉.......90克
牛奶.......70毫升
鹽.......1/4茶匙

作法

1. 用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。
2. 用微波爐將油加熱90秒,或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。
3. 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻。
4. 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C烤箱,烤約1個小時即成!(*如用較小的烤盤,烤的時間會較短)
5. 蛋糕出爐後,在桌上重摔幾次,待涼後切片享用 (*不用倒扣的)

Mrs P's Kitchen

嫁了一個中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居充滿神秘感的中東杜拜,跟大家分享中西合璧的幸福美味!

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen