【Mrs P's Kitchen】懷舊古早味~傳統豆沙包

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傳統的中式包子,除了常常在早餐店裡見到,其實厲害的飲茶、中式餐館裡也常常當作招牌點心。鬆軟的包子皮,這次用紅豆蓉做餡料,甜甜的蜜紅豆,簡單又美味!這款包子做法簡單,除了紅豆口味,也可加入自己喜歡的餡料,如蓮蓉、奶皇、紫薯等,變化多多。做早餐或下午茶都很適合,自己做的包子更健康美味,不妨來試試吧!

材料

中筋麵粉......180克
糖...........20克
快速乾酵母.....5克
牛奶..........100毫升
紅豆蓉........250克

作法

1. 將紅豆蓉分成8份,搓圓備用。
2. 將酵母、糖和牛奶拌勻,靜置10分鐘。將酵母倒入麵粉內,拌勻成麵糰。
3. 將麵糰搓麵團至表面平滑,約8分鐘,用布或保鮮膜蓋著,作第一次發酵,讓麵團靜止30分鐘。
4. 將麵糰再搓兩分鐘,分成8份,壓成圓薄片,放入紅豆餡,封口,搓圓。
5. 將包子放在烘焙紙上,放入蒸籠內,蓋上蓋靜止30分鐘作第二次發酵 (麵團會再發大一點)。
6. 用大火蒸約12分鐘,關火,待3分鐘後才拿出包子 (這樣包子就不會很快變硬)*蒸好小心斜斜打開蓋,以免倒汗水令包子表面不平滑。

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen