【點Cook Guide】肉醬多利亞/雞肉多利亞

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大家吃過日本的洋食館「薩莉亞」嗎?融合了義式料理的精神,再以亞洲口味重新詮釋,讓中西料理迸出新滋味,就成為這道美味的焗飯。香醇的醬汁包裹著顆顆晶瑩的米飯,無論是做成雞肉白醬口味,還是番茄肉醬口味,焗烤過後的香氣都十分迷人,忍不住讓人一口接一口。當然,也可以加入自己喜歡的食材,自製獨家口味的多利亞喔。

材料

雞腿肉.........1pc(~180g)

黑胡椒
牛奶.........280ml
鮮奶油.........70ml
無鹽奶油.........12g
麵粉...............12g
鹽.................1/4tsp
砂糖................12g
雞粉................5g
白飯.................3碗
罐裝去皮蕃茄........70g
鹽..................1/8tsp
黑胡椒

牛絞肉..............25g 

豬絞肉..............25g
黑胡椒
洋蔥.................1/2個
紅蘿蔔..............1/2個
罐裝去皮蕃茄........150g
雞湯.................100ml
月桂葉.........1pc
蒜頭.............1 clove
砂糖..............1tsp
鹽.................1/4tsp
茄膏..............1tsp
水..................100ml 

作法

雞肉多利亞
1. 雞肉加入鹽及黑椒,炒至熟透備用
2. 奶油加入麵粉拌均,再加入牛奶,鹽,糖、雞粉及鮮奶油,持續攪拌至順滑無粉粒
3. 去皮蕃茄蓉加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
4. 倒入白醬,雞肉鋪面
5. 220度烤10分鐘即成

肉醬多利亞
1. 紅蘿蔔洋蔥去皮切丁,蒜頭壓成泥,去皮蕃茄壓成泥備用
2. 依序加入洋蔥、紅蘿蔔、絞肉、蒜蓉炒香
3. 加入茄膏,黑椒及去皮蕃茄蓉炒拌,加入雞湯,月桂葉,糖及鹽。
4. 慢火煮約半小時後加水再煮半小時
5. 去皮蕃茄泥加入鹽及黑椒,拌入白飯拌均鋪平
6. 倒入白醬,肉醬鋪面
7. 220度烤10分鐘即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide