【珍妮絲營養書】三杯雞肉義大利麵

當台式美味和義式料理撞在一起，會蹦出什麼有趣的新滋味呢？這道三杯雞肉義大利麵，就是一道無國界好料理！油香豐潤的三杯雞，多汁入味又不乾不澀，再加上豐富的蔬菜，和義大利麵富有嚼勁的麵條同炒，一鍋之中有菜有肉瞬間搞定一餐，是非常適合當晚餐快手料理或單人料理的好選擇喔。

材料

雞里肌肉……1盒
蒜頭………2瓣
薑片………2片
九層塔…….1把
義大利麵條….1包
黑麻油……適量
鴻喜菇……1包（可以自己換喜歡的菇）
花椰菜……1大朵
玉米筍……1盒
起司片……1片

【調味料】
麻油
醬油
米酒
冰糖

作法

1. 雞肉切成塊狀，鍋裡面放一點麻油將雞肉稍微煎一下，之後另外盛裝起來。
2. 花椰菜切掉粗梗，用加鹽的滾水燙一下。
3. 玉米筍切半也用滾水燙3-5分鐘。
4. 鴻喜菇洗淨後擠乾備用。（記得唷！因為將菇內的水份擠掉，才不會吃起來有水水的味道！）
5. 義大利麵放入加鹽滾水中燙7- 8分鐘。
6. 利用剛剛的原鍋再加入一點點麻油放入薑片、蒜片、辣椒末炒一下，之後再放入鴻喜菇、玉米筍、花椰菜炒一下。
7. 用醬油、米酒調味，比例大概是醬油：米酒=1：1左右，調味可以自己調整 (我自己隨意的少量調味)。
8. 放入剛剛煎好的雞肉，加入一些冰糖拌炒一下，也可讓雞肉上色。　
9. 所有材料煮好的義大利麵拌一下，加一點水讓整道料理有點醬汁。
10. 秘密武器出動！！就是加入起司片或是會牽絲的起司絲！
11. 拌炒收汁以後放上挑好的九層塔葉，關火蓋上蓋子悶一下，再拌一下就好囉！

美味秘訣

1. 一般三杯雞料理都是用帶皮的去骨雞腿肉，肉質會比較軟嫩，不過因為有雞皮的油脂，如果使用帶皮的去骨雞腿肉，油量就要減少喔 !
2. 同重量的雞肉熱量：帶皮雞腿 ＞去皮雞腿＞雞胸肉＞雞里肌肉。雖然肉比較柴一點點，不過我還是習慣用比較不油的雞胸肉或雞里肌肉。
3. 義大利麵如果煮起來太久還沒放到鍋裡煮，可以先用香油拌一下，避免這麼快糊掉。

本食譜摘錄自：珍妮絲營養書