【珍妮絲營養書】蔬菜串燒(這樣吃,兩小串就有1份蔬菜!) 珍妮絲營養書・美味名人

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很多嗜肉的朋友都知道蔬菜好,但看到一盆生菜沙拉、一大碗燙青菜光想就覺得飽了嗎?不如試試串燒蔬菜的方法吧!利用色彩鮮豔的蔬菜、搭配簡單調配的醬汁,撒些七味粉、白芝麻,是不是看起來非常美味呢?更重要的是,小小的兩串吃起來就有1份的蔬菜唷!

材料

選擇自己喜愛的蔬菜(適合串燒的蔬菜:紅黃甜椒、青椒、杏鮑菇、香菇、茄子、四季豆、醜豆、茭白筍、青花菜、南瓜、櫛瓜、小黃瓜、青蔥、洋蔥、牛番茄)

作法

1. 依據蔬菜不同切片或切塊,有些蔬菜(杏鮑菇、青花菜、茭白筍)需要先川燙後再烤。
2. 烤箱用180-190度,預熱10分鐘。
3. 蔬菜刷上醬汁(醬油膏、味醂、水依個人喜歡的比例條配)
4. 放入烤箱烤至熟(約10分鐘取出再刷一次醬汁,再烤5分鐘)  
5. 灑上七味粉、白芝麻就好囉!

蔬菜串燒能吃到多少蔬菜量?

建議學齡前兒童每天吃至少3份蔬菜; 學童、少女及成人女性每天吃至少4份蔬菜;青少年及成人男性則至少5份蔬菜。以蔬菜類食物來說,100公克生鮮蔬菜(可食的部分)為一份的蔬菜,因此,扣除兩支竹籤共4克重量,兩串的蔬菜串燒大約就有1份蔬菜!以一般成年女性來說,吃了兩串大概就完成一天1/4蔬菜的任務了唷!

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我是營養師Janice珍妮絲(蔡宜庭),畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系,目前在預防醫學診所擔任營養師,平常愛下廚的我,也樂於研究兼顧營養與美味的食譜,讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀,並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

本食譜摘錄自:珍妮絲營養書