一上桌收服全家人的胃!鹹香脆口【金沙南瓜】

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南瓜含有豐富的維生素A, 還擁有現在最熱門的抗氧化功能,但要挑嘴的一家大小開開心心吃下肚可不容易,這時候就得靠煮夫煮婦們的創意來解決,這回就靠號稱開胃之王的【鹹蛋黃】來神救援!

去皮後的南瓜切成條狀油炸至金黃,再下鍋與鹹蛋黃、鹽、白糖、辣椒與青蔥等辛香料拌炒至入味上色,最後起鍋撒點白芝麻裝飾就可以端上金沙南瓜與全家人分享囉~

均勻沾裹鹹蛋黃的金沙南瓜,在綿密香甜中能吃到濃郁蛋香,鹹甜鹹甜的滋味順口又下飯,如果想當作零嘴單吃的話,不妨酌量減少調味料的使用,配上一壺好茶就是一道老少咸宜的鹹香小點了。

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材料

南瓜.........500克
 鹹蛋黃.........4顆
 低筋麵粉.........1杯
 鹽.........2小匙
 白糖.........1大匙
 植物油.........3杯
 辣椒段.........1支
 蔥花.........適量
 白芝麻.........適量

準備工作

1. 南瓜洗淨去皮,切成5公分條狀,以少許鹽漬醃10分鐘備用。
 2. 油鍋加熱至180度備用。

作法

1. 南瓜瀝乾,裹上乾麵粉,下鍋油炸至金黃變硬。
 2. 鹹蛋黃壓碎,鍋中加入少許油,小火慢炒鹹蛋黃至起泡沫,加入南瓜條、鹽、白糖、辣椒、青蔥離火快速拌勻,使南瓜均勻沾附。
 3. 盛盤後以白芝麻裝飾。

美味秘訣

1. 南瓜不用切太細,避免油炸時過軟。
 2. 木筷子插入油鍋中有起泡,表示溫度有達到180度。

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