大口咬下最過癮!豪邁系美食【整隻烤魷魚】

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每到夏天我要去海邊~但看這一點也不友善的烈日,還是待在家用味蕾來一場海洋之旅吧!為了搭配烤魷魚,主廚還特別調製三種風味各具的沾醬,塗抹在魷魚上越烤越入味,拿起一串烤好的魷魚,一入口就是嚼勁十足的鮮跳海味,就像站在高雄旗津的海邊,配上一杯啤酒就是享受!

烤魷魚想要好吃不必複雜,只要準備好新鮮的魷魚洗乾淨、去除內臟,接著就可以放上烤盤熱烤,等到半熟再塗上自己喜歡的自製口味醬料,店面裡販售的醬料當然也沒問題,只要注意不要過度調味搶走魷魚的鮮美即可。

魷魚均勻上色後,就可以整隻拿出烤盤大快朵頤,大口大口咬下鮮嫩的魷魚肉,配上辛香調味,一不小心就把整隻嗑光了,愛吃海鮮的朋友真的要記得一次多準備幾隻備用啊~。

燒烤,煎烤盤,魷魚,料理小吃,醬料

燒烤,煎烤盤,魷魚,料理小吃,醬料

材料

魷魚………3隻

【台式醬料】:
蒜頭………6~8瓣,去皮
醬油膏………1大匙
醬油………1大匙
沙茶醬………3大匙
糖………1大匙
水………1大匙

【新疆風味醬】:
孜然粒………1大匙
辣椒粉………半大匙
蜂蜜………1大匙
檸檬汁………半大匙
植物油………20g
洋蔥………1/8顆
海鹽………1小匙

【泰式風味醬】:
魚露/醬油……..2大匙
檸檬汁……..半顆
椰糖/黑糖………2.5大匙
蒜頭………4~6瓣,去皮
小辣椒………1根
香菜……….1小把

【裝飾】:
白芝麻……….適量
辣椒粉……….適量
香菜葉片……….適量
檸檬片……….2~3片
白胡椒鹽粉……….適量

準備工作

1. 魷魚洗淨,取出內臟,再插入筷子旋轉將魷魚頂部清乾淨。以料理剪刀剪開薄膜取出魷魚眼睛。

作法

【台式醬料】:
1. 將蒜頭、醬油膏、醬油、沙茶醬、糖、水放入調理攪拌盒打勻即成台式烤魷魚醬。

【新疆風味醬】:
1. 將孜然粒、辣椒粉、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥、海鹽、植物油放入調理攪拌盒打勻即成新疆風味醬。

【泰式風味醬】:
1. 將魚露、檸檬汁、椰糖、蒜頭、小辣椒、香菜放入調理攪拌盒打勻即成泰式風味醬。

【燒烤】:
1. 將洗淨的魷魚串在竹籤上後放電烤盤上,先以100度C烤至魷魚顏色轉白、微微澎起。
2. 以小刀將魷魚身體橫向切幾刀,再以料理剪刀從中間縱向剪開。
3. 刷上醬料,改以200度C將表面醬汁煎烤到微微收汁。
4. 起鍋前再刷一次醬料,完成後撒上白芝麻、辣椒粉、白胡椒鹽粉,再以香菜、檸檬片點綴。

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