10分鐘一鍋料理!日本名鍋物【土手味噌牡蠣鍋】

美味生活編輯部美味生活編輯部

記得某年冬天,在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋,熱呼呼濃郁的味噌湯頭,配上肥美滑腴的大顆牡蠣,真不愧是日本有名鍋物,讓人看得是直掉口水啊!

土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物,其中「土手」名稱的由來,是將味噌抹在土鍋周圍,看起來像是築起一道厚厚的牆,在熬煮過程中,濃醇的味噌緩緩融入湯中,與溫和牛奶交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣,號稱海中牛奶的生蠔與牛奶味噌完美結合,再加上蔬菜豆腐的自然甜味,在寒冷的冬天裡,竟有種撫慰人心的感動和無限的滿足。

做法也不難唷,只要把味噌抹在土鍋周圍,再將材料依序擺進鍋裡就完成囉!也是很棒的省時料理,如果喜歡其他的食材,也可以隨自己的喜好自由代換喔!

材料 (一人份)

生蠔(牡蠣)......6大個
木棉豆腐......半盒
大白菜......1把(或青江菜,茼蒿)
柳松菇......1把
大蔥白......1根
白味噌......4大匙
清酒......1大匙
糖......1小匙
牛奶......2.5杯

準備工作

1.大白菜和柳松菇洗淨瀝乾
2.蔥白切斜片,木棉豆腐切成大塊備用

作法

1.將味噌抹厚厚一層在砂鍋周圍
2.豆腐、大白菜、柳松菇、大蔥白、生蠔依序擺在鍋中
3.倒入牛奶、糖、清酒在鍋中,關蓋小火悶煮10分鐘即可

美味秘訣

1.悶煮時要開小火,因為牛奶和味噌都非常容易燒焦
2.如果怕牛奶燒焦,可以改用高湯與牛奶1:1比例