三步驟,用果汁機和電鍋做【水蒸豆腐蛋糕】

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最近答應咪咪要力行一星期baking一次的計劃,因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去,再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念,想想一邊做baking,還可以讓她熟悉每樣食材的份量,經過秤重還有使用量匙量杯的過程,讓她對數字也覺得有趣些,也能搞懂分數的概念。(喂~這媽媽會不會想太多啊?是烘焙班不是補習班吧~)

今天這學期第一次開課的烘焙班,想不到居然只有三個步驟就輕鬆完成,讓咪咪大呼太不過癮了,怎麼都沒做到什麼事就做好蛋糕嚕?因為我今天是用大絕招來做蛋糕,輕輕鬆鬆就能完成今日的水蒸豆乳蛋糕喲!

首先,請拿出家裡的果汁機或是手持攪拌棒,將雞蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐通通丟進去,再用果汁機或攪拌棒打勻,然後把低筋麵粉和泡打粉篩入,使用果汁機最方便,也是輕按個幾下讓麵糊攪拌均勻即可。若使用攪拌棒者,建議還是放下你的攪拌棒,直接拿湯匙攪啊攪就可以囉!

接著再將攪拌好的麵糊,直接倒入杯子8分滿,放到電鍋裏蒸一杯水的時間,蒸好後也不要急著拿起鍋蓋,還要再悶10分鐘噢!

剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛,有著淡淡的豆漿香氣,和因為加入豆腐而變得QQ的口感,兩隻咪對這蛋糕是瘋狂的喜愛,兩個小女孩還為了誰多吃一口而打架,笑死我這個做媽咪的。

好啦,有沒有覺得KT今天這篇食譜很棒,兩個步驟就能輕鬆完成,重點是......廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨得很呢!也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心,但是因為有放全蛋,還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲!

p.s. 如果不加泡打粉也是可以的,但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻,但就不適合用果汁機做。

作法:
Step 1: 把全蛋打發。
Step 2: 加入已經壓碎的豆腐、豆漿、植物油、砂糖拌勻。
Step 3: 篩入低粉拌勻後,再放到電鍋中蒸一米杯水,電鍋跳起後再續悶10分鐘。

材料

雞蛋......2顆
砂糖......50g
豆漿......30g
植物油30g (我是用橄欖油)
嫩豆腐......30g
低筋麵粉......120g
無鋁泡打粉......1小匙

作法

1.用果汁機或手持攪拌棒,將蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐攪打均勻。
2.將低筋麵粉和泡打粉篩入到果汁機裏,再攪打幾下讓麵糊完全均勻。
(使用手持攪拌棒者,建議不要用攪拌棒打麵糊,可以使用刮刀或是湯匙攪拌即可)
3.攪拌均勻的麵糊倒入到布丁烤杯中8分滿,蒸「一米杯水」的時間,開關跳起後再悶10分鐘。

Katie's 美味秘訣

1.如果沒有果汁機或是手持攪拌棒,用打蛋器也可完成步驟1。
2.建議步驟2不要使用攪拌棒攪打麵糊,因為不是很好操作,建議這步驟亦可試用湯匙或刮刀完成。
3.剛蒸好的蛋糕不要立即打開,要再續悶10分鐘,中途絕對不能打開,不然表面就會皺皺的噢!要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開,蛋糕才會美美水水的。