外脆內軟辛香好滋味──古早味九層塔培根蛋餅

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之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法,想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數,原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊!今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗,使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟,蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性,油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配,每一口都有蛋香、麵粉香還有培根和九層塔香氣,再刷上甜鹹甜鹹的醬油膏和少許白胡椒粉更添迷人風味。美國的朋友們,如果九層塔不好買,也可以使用羅勒代替喔,味道一樣辛香清爽呢!

p.s. 改天再寫一篇台式醬油膏的做法喲!

材料 1個

中筋麵粉(All Purpose Flour)......3大匙
番薯粉......1大匙
水......1/4杯 + 1大匙
鹽......1/4小匙
培根......1片
九層塔......1小把
蔥......1根
蛋......1個

準備工作

蔥切成蔥花,培根切碎,九層塔去梗切碎

作法

1.中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花、培根均勻攪拌成粉漿。
2.熱油鍋,倒入1匙油,以中大火將麵糊煎成金黃色。
3.翻面前,淋上蛋汁和九層塔,稍微凝固後翻面續煎。





Katie's 美味秘訣

1.我是使用平底不沾鍋煎蛋餅,只需要少量的油,如果家裡的鍋子不是不沾鍋,可能就要放多一點的油才不會黏鍋。
2.每一牌麵粉吸水性不太一樣,水量可適當增減,食譜中的水量是1/4杯 + 1大匙,1大匙就是可增可減的水量。