清冰箱私房快速料理──XO醬鹹蛋南瓜炒飯

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噹噹噹,又到了快速料理時間啦!相信很多媽咪還有上班族朋友們,一到晚餐前是不是又開始憂鬱啦?別怕,今天KT要介紹的是一道會讓你一碗接一碗的清冰箱極速料理,如果平常有照我說的儲存好戰備糧食,相信這也是一道10分鐘能做好的輕鬆晚餐喔!

想先分享一些冷凍保存食物法給大家,特別像是白飯、南瓜,完全可以事先準備好再冷凍,我常把我們家吃不完的白飯,以2碗飯為一個單位,用冷凍袋裝起再放冷凍庫保存,好不容易切好的一大顆南瓜,也都會切成塊狀,再放到冷凍袋分袋保存,煮菜時再用電鍋或微波爐解凍,大概只要15分鐘就能吃到熱乎乎的白飯和南瓜喔!如果煮湯或煮粥,不需解凍就能直接丟進去煮,也是非常省時又省力的方式,今天KT示範的鹹蛋南瓜炒飯,全都是用凍庫和冰箱現有的食材來做,只要短短15分鐘內,即能快速完成一道閃閃動人的黃金炒飯。

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XO醬的鮮味帶著些微辣味,與濃郁鹹香之氣的鹹蛋是如此的協調,再加上溫潤香甜的南瓜讓有精彩的味覺層次,每一顆白米都裹覆著金黃色的南瓜和鹹蛋香氣,再加上新鮮蔥花和XO醬的提味,是絕對不能錯過的秋天好料理喲!

材料

大蒜......2顆
鹹蛋......2顆
南瓜......1/2碗
白飯......2碗
XO醬......1大匙
醬油......1/2大匙
鹽......適量
蔥......2根
食用油......1大匙

準備工作

1.將大蒜,鹹蛋切成末
2.蔥切成蔥花,南瓜預先蒸熟壓成泥

作法

1.冷鍋時倒入油,將鹹蛋和大蒜炒至金黃起泡狀。
2.再將南瓜泥加入同炒至鬆散狀。
3.倒入白飯和XO醬,與南瓜泥和鹹蛋炒均勻。
4.最後起鍋前加入醬油、鹽調味,再撒一把蔥花翻炒一下即可裝盤。



Katie's 美味秘訣

1.我家凍庫隨時都冰著一袋切好的南瓜丁,要使用時只要拿出預先準備的南瓜蒸軟壓成泥,建議大家難處理的南瓜可以這樣保存,非常方便。
2.如果來不及煮白飯,也可以在平時就將白飯分袋冷凍保存,要吃的時候再用電鍋或微波爐蒸熱,拿來炒飯很適合。
3.因為鹹蛋本身已有鹹味,建議鹽酌量加入以免過鹹。