美味深夜食堂──櫻花蝦XO醬砂鍋炒飯

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韓國有石鍋拌飯,香港有煲仔飯,其實我們也可以來個台味一點的砂鍋炒飯。

上星期我端出這鍋秘製炒飯給老胡,他一吃,頓時驚為天人:「這炒飯也太好吃了吧~是史上最好吃的炒飯!(老胡驚訝狀)」我不敢保證是不是史上最好吃炒飯?但我保證這砂鍋炒飯真的很好吃喲!

小火將麻油與櫻花蝦炒得香氣四溢,滑嫩的炒蛋吸附著櫻花蝦的濃烈美味,白飯有著XO醬的鹹香甘甜,還有櫻花蝦的豐郁味道,起鍋前,撒上一把清脆的高麗菜絲和蔥花,再淋上一匙醬油,開大火燒得批哩啪拉滿鍋脆脆的鍋巴飯,泛著一點醬油的焦香之氣,吃來齒頰留香,令人意猶未盡。

餓了嗎?請務必試試看這道簡單但保證好吃的砂鍋炒飯喔!

材料

煮熟白飯......1碗
蛋......1個
櫻花蝦......1大匙
XO醬......1大匙
高麗菜絲......1/2碗
青蔥......1根
麻油......1大匙
醬油......1.5小匙

作法

1.小火將麻油和櫻花蝦炒香。
2.加入蛋輕輕攪拌炒散。
3.加上白飯和XO醬同炒。
4.最後加入高麗菜絲拌勻,鋪上蔥花,關蓋大火燒3分鐘即可。




Katie's 美味秘訣

1.砂鍋不能空燒,可以在冷鍋時,就加入麻油和櫻花蝦,不需事先加熱砂鍋,以免將砂鍋燒裂。
2.麻油一定要小火慢炒,否則會焦掉有苦味。