趕時間輕食午餐──鮭魚乳酪三明治

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

每到中午12:00,KT總要匆忙去接咪咪放學,但只有媽媽及小小孩的午餐,總是讓人傷透腦筋,如果我們母女兩人要找個餐廳吃飯,又怕太過正式,但隨便吃又對小女孩的成長似乎不夠營養。因此,我常會準備一些超快速的「趕時間輕食午餐」,讓挑嘴的咪咪能吃得開心又健康。

今天要製作的鮭魚乳酪三明治,是趕時間午餐的常備主角,也是英式下午茶的常客,如果當天沒吃完,把鮭魚乳酪抹醬放冰箱,隔天也是很方便營養的早餐喔。

濃郁鹹香的鹽烤鮭魚加上柔滑順口的奶油乳酪,微微的大蒜辛香,完美烘托鮭魚的迷人香氣,搭配軟綿細緻的去邊白土司,每一口都是滿滿的幸福美味唷!

p.s. 拍照的背景,是我家最近盛開的薰衣草,感覺好美呢。

材料

鮭魚......1片(巴掌大)
奶油乳酪......半盒(125g)
蒜頭......2顆
黑胡椒......適量
海鹽......2小匙
米酒......1小匙
巴西利......適量(如果沒有也沒關係)

作法

1.鮭魚兩面都抹上海鹽,並淋上米酒去腥。
2.放入烤箱400度F,烤10~15分鐘,烤熟取出鮭魚,並用叉子壓碎備用。
3.奶油乳酪與鮭魚混合,並加入切碎的蒜頭細末,適量黑胡椒及巴西利調味,均勻混合即可。
4.將鮭魚抹醬抹在去邊白土司上,完成。







Katie's 美味秘訣

1.烤鮭魚時可放多點鹽分,讓鮭魚烤起來鹹香多汁,配上奶油乳酪則不需另外調味。
2.來不及烤鮭魚,也可以用鹽漬鮭魚鬆罐頭代替。
3.如果怕大蒜味,也可以用蔥花代替大蒜泥,味道吃起來有微微的青蔥香味。