讀者詢問度最高的早餐飲品「煉乳鍋煮奶茶」

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老胡常笑我是一個數十年如一日,不管今天是冬天夏天晴天雨天都做一樣事的人。每天早上,我下床後的第一件事,是走到廚房為自己煮一壺暖呼呼的奶茶,大多時候,我喜歡用鍋子慢慢煮著奶茶,給自己一些時間慢慢從半夢半醒中甦醒。但如果沒時間,將牛奶、水、茶包一股腦都丟到杯子中,再微波90秒的懶人版鍋煮奶茶,也是可以的。

鍋煮奶茶最重要是茶、水、奶的比例,還有茶葉的選擇也相對重要。一般來說,適合煮奶茶的茶葉,通常茶色較為深紅並有濃郁深沉的茶香,像是印度阿薩姆、斯里蘭卡的錫蘭茶、非洲肯亞茶,都是極佳的奶茶基底。如果不講究單一茶區的茶葉,英國早餐茶也是不錯的選擇,混合著阿薩姆的深沉濃烈,錫蘭的溫潤氣味,還有肯亞的深紅色澤,英國早餐茶有著多元化的氣味風格,不同廠牌的英國早餐茶亦有著不同的面貌風味呢!

材料 1杯

水......1/2杯(120ml)
牛奶......1/2杯(120ml)
紅茶茶葉......1小匙(亦可用紅茶包1包)
煉乳......1大匙

鍋煮作法

1. 將牛奶、水、煉乳、茶葉用小火煮到微滾,立即熄火。
2. 茶葉濾掉,將奶茶倒至杯中即可。
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懶人微波爐作法

1. 將牛奶、水、煉乳、紅茶包全部放到馬克杯裡,微波90秒。
2. 紅茶包取出,即是快速版鍋煮奶茶。

Katie's 美味秘訣

1. 紅茶茶葉也可以用紅茶包替換。
2. 如不喜歡甜可不加煉乳,或是煮好後,可使用蜂蜜取代煉乳的甜味。
3. 若喜歡酒味,也可以加一小匙白蘭地或是威士忌增添風味。
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