秋日的幸福感──「秘密香料」奶油南瓜濃湯

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秋天是南瓜的季節,隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜,每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下:將培根用小火炸得酥脆,加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色,再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥,加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻,如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包,就是好吃到忍不住眼睛想要閉上好好享受的美味。洋蔥的焦糖味和淡淡的大蒜香味,還有天然甜味滿分的南瓜是最match的組合。

今年我還加了一個特別的神秘調味料 - 咖哩粉,咖哩粉本來就是由多種的香料組成,主要成分是丁香、肉桂、肉豆蔻、茴香、姜黃粉超過10種以上的香料,少許的咖喱粉更能襯托出南瓜的香味,讓奶油南瓜湯除了蔬菜甜香之外又增添了隱然多層次的辛香味。

如果吃不完的南瓜濃湯,還可以淋在白飯或是筆管麵上,加上蘑菇片和甜椒絲,再撒個馬芝瑞拉起司絲入烤箱烤10~15分鐘,就是一道趕時間的簡易焗烤飯(麵)喔!

材料

南瓜......1顆(3磅,約1300g)
洋蔥......1大顆
大蒜......1瓣
培根......3片
咖哩粉......1/2小匙
高湯......4杯
無糖鮮奶油(Heavy Cream)......1杯(也可減少到1/2杯)

作法

1.南瓜蒸熟後去皮壓成泥。
2.培根切成碎片,小火炒香至酥脆狀取出。
3.剩餘的培根油脂與大蒜,洋蔥炒到金黃色。
4.再加入南瓜泥、培根、咖哩粉拌炒一下。
5.加入高湯用手持攪拌器打碎(或倒入果汁機)。
6.小火煮滾後,倒入鮮奶油加熱,再用鹽、黑胡椒粉調味。
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Katie's 美味秘訣

1.整顆南瓜直接丟進電鍋,外鍋放2杯水即可蒸熟,蒸熟後再用削皮刀去皮,再對半切去籽,非常省力簡單。
2.如果怕鮮奶油的膽固醇過高,亦可減少份量或是以牛奶代替。