奶油香幸福味~【免揉楓糖牛角麵包】

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之前因為胖達人香精事件,身邊許多朋友對於市售麵包產生了強烈不信任感,開始轉而自己揉麵追求更健康自然的麵包。只要吃過幾次自己烘烤的麵包,散發著自然不造作的純樸之味和香氣,實在很難讓人再回頭吃外頭香氣撲鼻的香精麵包。

我是個急性子的人,雖然喜愛烹飪烘培但不喜歡長時間待在廚房裡。快速省時的免揉麵包對我是個好選擇。不需要麵包機或是KA攪拌機,只要用雙手隨意揉揉,發酵期也不需要很久,這款免揉楓糖牛角麵包就是這麼簡單。

大概是被外面的東西毒怕了,在家裡做麵包就用最好的自然食材吧!我使用的是有機麵粉、奶油、雞蛋、牛奶和砂糖。所有材料都是天然有機的,沒有人工添加物、抗生素和賀爾蒙。看到孩子們吃著自然健康的食物,使我感到安心和滿足。

剛烤好的牛角麵包有著華麗的金黃色美麗外表,紮實的口感中有著濃厚的奶油和牛奶香氣。微甜的楓糖漿是一種淡淡的幸福甜味,偶爾返璞歸真做麵包,feel so good~

材料

高筋麵粉........180g
低筋麵粉........120g
鹽........1/4小匙
細砂糖.......55g
酵母粉........1/2茶匙
無鋁泡打粉........1/2茶匙(不加也可以)
鮮奶........100ml
蛋........1個
無鹽奶油(室溫軟化)........50g
芝麻.........適量

表面糖漿材料

楓糖漿........2大匙
無鹽奶油.......(液態)15g

作法

1. 將所有材料均勻混合,揉成沒有粉粒的光滑麵團,再蓋上保鮮膜休息10分鐘。
2. 接著分成8小糰滾圓,蓋上保鮮膜再休息10分鐘。
3. 將麵團揉成水滴狀(上寬下窄的圓柱),再壓扁桿成0.1公分薄片。
4. 由上往下捲成牛角狀, 捲好的牛角蓋上濕布,以室溫發酵40分鐘。
5. 表面刷上全蛋液,並撒上少許白芝麻。
6. 175度C(350度F)烤15分鐘後,取出牛角麵包,並刷上楓糖漿和無鹽奶油混合液,再續烤5分鐘。

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Katie's 美味秘訣

1. KT使用的是無鋁泡打粉,可讓麵團再鬆軟一些.但如果不想使用泡打粉亦可,口感會稍微再更紮實一些但無損美味唷!
2. 楓糖漿可用蜂蜜代替。