做好西式甜點的第一步:五分鐘看懂烘焙用具懶人包

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常常有讀者問我,想要做出美味的蛋糕,要準備哪些烘焙的用具呢?這的確是一個蠻複雜的問題,在看到那麼多複雜的道具,可能有很多人就先打退堂鼓了。這些用品對於料理新手來講一定是霧煞煞吧!所以我整理出一份做甜點必備的器材用具懶人包,提供給初入甜點烘焙界的新鮮人參考,情人節快到了,大家試著做一個蛋糕或點心送給身邊的人吧!

必備用品一,烘焙用電烤箱

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做蛋糕的烤箱最好是大型的烘焙用烤箱,能夠設定溫度、上下火功能、旋風對流功能,容量大,(普遍美國的烤箱是沒有上下火的,但有分成電烤箱和瓦斯烤箱,改天再介紹吧!)一般的小烤箱比較不能準確地控制溫度,而且小烤箱的溫度通常會比較高,只能烤披薩、吐司,做好蛋糕的成功率不高,建議投資一個好的烘焙用旋風烤箱,不管是做甜點或做料理,都很方便。

必備用品二,電動打蛋器、一般打蛋器Whisk/Whipper

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電動打蛋器能夠快速打發蛋白和鮮奶油,是做蛋糕不可或缺的器具唷!
另外還要再準備一支一般打蛋器可以均勻地混和麵粉、蛋液。

必備用品三,蛋糕模Baking Pan

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不同形狀的烤模也適合不同的蛋糕種類,烤模的選購要以材質厚實不易變形為佳,像有的烤盤一經烘烤後就會變形翹起,那麼餅乾和蛋糕就會變得歪七扭八很難看。一般烤模大致分成白鐵、不沾模、矽膠模,看自己的需求再慢慢購買就可以囉(通常會越買越多,哈哈)近年來矽膠烤模也很盛行,也是有機會再跟大家分享如何挑選矽膠烤模以及各式烤模的特性。

必備用品四,量杯Measuring Cup、量匙 Measuring Spoon、電子秤Scale

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做西點講求精準的材料比例,所以建議要買量杯、量匙、電子秤,這樣才能正確掌握材料份量,也才容易成功唷!

必備用品五、篩網Sieve

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做蛋糕前一定要將粉類的結塊篩細,攪拌的時候才會均勻。

必備用品六,打蛋盆

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能方便攪拌粉類、蛋糕麵糊。

必備用品七,橡皮刮刀Rubber Spatula

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橡皮刮刀具有一點彈性,能輕鬆攪拌麵糊,以及幫助將麵糊倒入模中不浪費,是很好用的工具,其他的熱門問題如下:

這些用具哪裡買?

各大烘焙材料坊都有賣,比較大型的超市也會有,還有也可以上拍賣找,種類品牌都不少喔!

買起來預算多少錢?

裡面最花錢的應該是烤箱了,好的烤箱從幾千元到上萬元都有,就看你的需求,其他的用品大約幾百元或幾十元就有了!