美味人妻年菜系列──香辣烏魚子天使細麵

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

如果說最能代表台灣的國寶美食,我想美味的烏魚子應該是冠軍。往年吃烏魚子的方式,都是烤得外脆內軟有糖心,再加上蒜苗和白蘿蔔片,今年不妨來個中菜西吃,將美妙的烏魚子做成天使細麵,可能會成為年菜餐桌上的亮點喔!(老胡表示,真的很好吃耶,今年過年就是要吃這個)

4分鐘煮熟的天使細麵,如其名Angel Hair的纖細,是趕時間時的最佳選擇。將烏魚子先用刨絲板磨成細碎小顆粒,橄欖油和大蒜、辣椒末炒出香氣後,與番茄片拌炒一下,熄火後再加入烏魚子碎和天使細麵,讓每一絲天使細麵上都有著小顆小顆的烏魚子,金黃鹹香的烏魚子和辛香勁辣的大蒜辣椒,還有那酸得恰到好處的小紅番茄,是撩動鼻尖和味蕾的迷人滋味啊!

本篇食譜節錄自KT去年暑假發行的食譜書「矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房」。

書中還有很多適合過年圍爐的超級簡單年菜,大家不妨試試看喔!

材料 2人份

烏魚子......1/2片
天使細麵(Angel Hair)......2把
大蒜......4~5瓣
辣椒......2根
聖女小番茄......10顆
帕瑪森起司粉......少許
黑胡椒粉......少許
鹽......適量
橄欖油......2大匙

準備工作

1.大蒜、辣椒、小番茄切片。
2.烏魚子用刨絲板磨成細碎小顆粒。

作法

1.滾水中加少許鹽和橄欖油,天使細麵煮4~5分鐘撈起備用。
2.煮麵同時,冷鍋加入橄欖油,大蒜和辣椒炒出香氣後,再加入蕃茄片翻炒一下。
3.熄火後,加入碎烏魚子拌炒至金黃色。
4.將煮好的天使細麵與炒好的烏魚子拌勻,加入2~3匙的煮麵水,加鹽、黑胡椒粉調味,最後撒少許帕瑪森起司粉。

Katie's 美味秘訣

1.烏魚子用刨絲板可快速將烏魚子壓成細緻的顆粒。
2.加入煮麵水可以增加麵體的溼潤度喔。
3.請記得熄火後再加入碎烏魚子一起拌炒,才不會讓烏魚子過熟。

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