我煮故我在──火烤焦糖球甘藍

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新書開始進入最後截稿期,最近一整個覺得很慌亂,感謝KT爸媽特地飛來照顧兩隻咪還照顧我們全家三餐的飲食,才能讓我全力為新書稿件做最後衝刺,每天的生活除了咖啡館,圖書館就是家裡了,並開始過著像大學聯考時的規律生活。大概是壓力使然,我已經快要忘記在廚房愉快做菜的感覺,老實說,這陣子看到食譜或是廚房就有莫名的害怕,可能是給自己的壓力太大也太久沒休息。

昨天傍晚早早回家,跟KT媽說今天讓我掌廚吧!打開冰箱發現有一袋球甘藍,自然不會放過這極為美味的可愛蔬菜,很像一顆顆小小高麗菜的球甘藍英文是 brussel sprout,我以前一直以為它是高麗菜芽,其實是完完全全不同的蔬菜呢!請看球甘藍廬山真面目,是不是長得很像狼牙棒?

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以往我料理球甘藍的方式,都是用川燙或是清炒的,今天靈機一動,不如來個火烤焦糖球甘藍吧?將巴薩米可醋balsamic,brown suger,海鹽隨意與球甘藍拌勻,再將培根碎撒在球甘藍上,送進烤箱烤20分鐘,高溫烘烤後的brown sugar有著焦糖香還保有淡淡的甜味,巴薩米可醋原本的酸味轉化為一種有深度的香氣和甜美汁液,香脆微焦的培根與質地細嫩的球甘藍也極為契合,這大概是有史以來我做過球甘藍料理最成功的一次。

雖然工作一整天很勞累,嘴巴哇哇叫說不想再進廚房,但我想我終究對料理研究還是有莫名的熱愛,在廚房做菜時,更是感受到一種全然身心靈的釋放,雖然手是忙碌的,但精神上卻是放鬆愉快的,「我煮故我在」,我想就是如此吧。

材料

球甘藍......1lb(454g)
培根......3片
巴西米紅酒醋......2大匙
Brown Sugar......1/2大匙
鹽......1小匙
黑胡椒......適量

準備工作

烤箱預熱220度C(425度F)。
培根切碎。

作法

1.球甘藍洗淨切掉尾端再切半。
2.將球甘藍與紅酒醋,Brown sugar,鹽,黑胡椒均勻混合後放在鐵鍋中。
3.撒上培根碎,烤箱220度C(425度F)20分鐘。


作法2 平底鍋

1.平底鍋抹上一點油,鍋熱後放上甜椒圈,並將蛋打入甜椒圈中。
2.撒一點培根、鹽、黑胡椒,將蛋煎到半熟的狀態即可。

Katie's 美味秘訣

如果台灣買不到球甘藍,應該也可以試試看高麗菜苗。