夏季的餐桌──焗烤彩椒鑲鮭魚

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

上星期KT爸媽才剛從台灣回到美國,我就火速帶著兩隻咪飛回南加州投靠他們,不知道是不是被爸媽傳染時差,我一回到南加州便昏昏沉沉睡了好幾天,大概是太放鬆,一整個提不起勁出門,更別說是做菜及寫文章啦...(老實講,就是懶人病發作,嘻嘻)。

南加州的天氣果然跟北加州一樣天氣好...熱唷!夏天做菜最辛苦的地方,就是在廚房揮汗如雨地甩鍋鏟,懶人如我,索性都不開火也不想洗鍋子,那麼烤箱料理自然是最簡單的省時料理囉!

甘甜微辛的彩色小甜椒,搭配著新鮮多汁的鮭魚,再加上奶味濃郁的馬芝瑞拉起司,金黃色的焗烤鮭魚搭配色彩繽紛的小甜椒,色彩非常夏天,令人看了食欲大開,搭配著一杯冰涼微甜的白酒,將餐點端到戶外享用,這也是一種特別的夏季趣味呢!

材料

小甜椒......4個
鮭魚......2片(巴掌大)
馬芝瑞拉起司......適量
黑胡椒......少許
海鹽......少許
白酒......1大匙(米酒,清酒亦可)

作法

1.烤箱預熱400度F。
2.小甜椒對半切開去籽,並將鮭魚切成小丁狀並加入白酒拌勻。
3.小甜椒整齊擺放在已鋪好烘培紙的烤盤上。
4.將鮭魚丁放入小甜椒中,並撒上海鹽及黑胡椒。
5.最後撒上馬芝瑞拉起司,放入烤箱焗烤約12~15分鐘即可。




Katie's 美味秘訣

1.如買不到小甜椒,也可以青椒或彩椒代替。並將青椒切成1/4或1/8等份。
2.白酒/米酒/清酒皆可使用唷,主要是去鮭魚腥味。
3.每台烤箱的溫度不太相同,所以焗烤的時間可自行調整,若怕火力太強,也可先以錫箔紙覆蓋在上面,最後5分鐘拿開錫箔紙,烤至金黃色即可。