春天輕午餐料理──檸檬奶油紙蒸鮭魚

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鮭魚排一向是KT家常備的海鮮食材,無骨無刺又高蛋白質而且料理方式簡易,是最佳的趕時間海鮮料理,無論蒸煮烤煎都非常滋味鮮美。

今天要介紹的檸檬奶油紙蒸鮭魚,作法非常簡單快速,只要把鮭魚放在烘培紙上,加上一點檸檬、奶油及料理酒,包起來送進烤箱20分鐘,即可輕鬆完成。

烘培紙密封的鮭魚半蒸半烤,可將鮭魚的精華滋味及香氣完全包覆,魚肉吃起來非常鮮嫩甜美且脂滑多汁,清爽柔和的檸檬奶油散發著春天芬芳的氣息,是一道非常簡單的輕午餐料理。

KT坐月子時,常常吃這道鮭魚料理,既可補充營養又低脂健康,如果正在瘦身節食的姊姊妹妹們,不要錯過這道簡單美味的海鮮料理唷!

材料

鮭魚......1片
檸檬......2~3片
奶油......1小匙
清酒/白酒/米酒......2小匙
海鹽......1小匙(KT是使用現磨的喜馬拉雅玫瑰鹽)
黑胡椒......少許

作法

1.裁一張烘培紙,大概是鮭魚排的4~5倍大小。
2.將鮭魚放置在烘培紙上,雙面抹鹽及少許黑胡椒粉。
3.擺上奶油及檸檬片,並淋上清酒。
4.將烘培紙四邊折起,折成一個紙包狀,將鮭魚完全密封。
5.不須預熱,400度F(205度C)烤20分鐘。



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Katie's 美味秘訣

1.料理酒使用白酒/米酒/清酒皆可。
2.烘培紙沒有固定包法,只要能將鮭魚完全密封起來就可以。如果還是怕包不好,可以用釘書針加強固定。烘培紙的英文是Baking Paper or Parchment Paper。
3.烤箱沒有預熱的狀況下,須烤20分鐘。若是已經預熱到400度F,則烤15分鐘即可。

重點補充:
很多朋友問我可不可用鋁箔紙代替烘培紙?
Ans:建議最好是不要唷,因為鋁箔紙不可遇酸或是檸檬,高溫加熱下,酸類可能會造成金屬物質溶出。
如果家裡剛好沒有烘培紙,又想做這道菜呢?
Ans:替代方法就是先在鋁箔紙上刷一層薄薄的油,以防魚肉沾黏,密封烘烤後,將魚肉裝盤再擠上一點檸檬汁也是可以,但味道就會跟紙蒸的方式有點出入,檸檬酸味也會強烈些。