小資女孩省錢大作戰──青花椰菜培根義大利麵

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

最近迷上很紅的「小資女孩向前衝」,原本不是很愛看電視,現在卻每星期都在等最新的一集,KT對這種輕鬆愛情喜劇一向是沒什麼擋頭,覺得劇情流暢合理,演員演技自然,就會跟著一集一集撩落去。

不過,最讓我看不慣的,也覺得女主角沈杏仁很厲害的地方,是燙青花椰菜配義大利麵可以吃整整四年,雖然省了荷包,但是卻不甚營養及美味。難怪男主角秦子奇總是說...這根本就是「ㄆㄨㄣ」料理嘛!真懷疑哪個人可以這樣吃4年啊?

為了拯救可憐的秦子奇,KT還是貢獻一道好吃的青花菜培根義大利麵,看起來雖然高級些,但還算是個小氣料理,保證沈杏仁不會心痛,照樣可以存錢買夢夢屋....重點是,最近還有營養師指出清燙花椰菜會嚴重流失養分,用少許油悶炒更能保存青花菜的營養價值,看來,杏仁姊更要學學這道小氣義大利麵料理呢!

那嘗起來的滋味如何呢?清脆爽口的青花椰菜與彈牙的全麥意大利麵,搭配著濃郁迷人的蛋黃奶油醬汁,厚實迷人的金黃大蒜及洋蔥香氣撲鼻而來,油脂豐厚的煙燻培根,更是畫龍點睛,這樣的簡單好滋味雖然樸實,但是更顯迷人。

p.s. 老胡說我也太入迷了...沒事他也得跟著吃小資女孩料理,直說電視劇害人不淺......我說老胡啊,人妻要幫家裡省伙食費,不是很好嗎?我們也是有夢夢屋要養,更要共體時艱阿!

材料 2人份

義大利麵......半盒(2把)
大蒜......3顆,切片
洋蔥......半顆,切絲
青花菜......1/3顆
培根......4片
無糖動物鮮奶油......2/3杯
蛋黃......1個(不放亦可)
黑胡椒......適量
海鹽......適量
帕馬森起士粉......1大匙
橄欖油.......半匙

作法

1.滾水加一匙鹽,少許橄欖油,再加入義大利麵,中火煮10~15分鐘備用。
2.半匙橄欖油,小火爆香蒜片及洋蔥絲,至金黃色。
3.加入培根與蒜片,洋蔥絲拌炒2分鐘,炒至培根香氣傳出。
4.再加入青花菜拌炒,並加少許水,蓋上鍋蓋悶煮約3~4分鐘。
5.加入鮮奶油1杯,小火煮約1分鐘,並加入煮好的義大利麵拌炒。
6.加入黑胡椒,海鹽調味。起鍋前,把火關掉後,倒入蛋黃並快速攪拌義大利麵使醬汁呈黏稠狀。
7.裝盤後,撒上些許帕馬森起士粉,完成。






Katie's 美味秘訣

1.義大利麵可依個人喜歡的軟硬度調整烹煮時間,一般來說10~12分鐘偏硬,煮15分鐘應該是台灣人比較容易入口的軟度。
2.不需放太多油,因為培根會出油,而且鮮奶油的油脂量也蠻高的。若要吃起來清爽,則不需放太多橄欖油烹煮。
3.青花菜不需悶煮太久,以免出水變色,影響整盤麵的口感並破壞營養價值。
4.加入蛋黃前,一定要先將火關掉,以免變成蛋花麵。加入蛋黃的作用是使醬汁更顯濃稠豐富,如果不加蛋黃亦可,吃起來會更顯清爽。