Sunday Brunch──法式培根蛋奶鹹派

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

美國有間知名的連鎖店Panera Bread,專供應新鮮好吃的熱湯、三明治及沙拉,是我每星期都會上門的好店。他們有個限量Early Bird餐點,就是每天只供應到早上10:30的Souffle(舒芙蕾),Panera的Souffle作法,是用可頌麵團做為派底,再加上新鮮的蛋、奶、培根、波菜烘培而成,剛出爐的Souffle吃起來酥香鬆軟,可頌的奶油迷人香氣搭配軟嫩的培根蛋奶餡,真的會讓人上癮且滿足。

圖片來源: www.panera.com

在家要自行製作可頌麵團,需要花費時間及相當技術,所以我想到只要利用冷凍酥皮,就可以在最短時間內完成這道簡單的Brunch餐點!我使用的冷凍酥皮是Puff Pastry Sheet,這在美國各大超市及Target都買得到,是KT最常使用的偷吃步小幫手。在台灣,使用酥皮濃湯上面的冷凍酥皮片即可,家樂福、大潤發等大型超市也買得到唷!

圖片來源: http://www.puffpastry.com

這次使用的是瑪芬(Muffin)烤模。

食譜來源

KT 隨手作。

操作時間

準備時間20min。
烘焙時間15~20min。

食材(大約可做9個)

蛋......3顆 eggs.png
牛奶......200cc istockphoto_5842168-milk-bottle.jpg(如果沒有動物鮮奶油,牛奶可改成300cc)
無糖動物鮮奶油......100cc heavycream.jpg (Heavy cream or whipping cream)
培根...... 6片 bacon.jpg
洋蔥...... 1顆 onion.gif
蘑菇...... 6~7顆 White-Button-Mushrooms.jpg
鹽......適量
黑胡椒......少許

步驟

1.洋蔥切成細絲,培根及蘑菇切碎。
2.開中小火,將培根及洋蔥炒至金黃色後,再加入蘑菇拌炒一下,並取起備用。
3.蛋,牛奶,鮮奶油完全打散mix,並加入適量鹽,胡椒調味。
4.將冷凍派皮切割成約8.5 cm x 8.5 cm見方大小 (當然9cm或是9.5cm都可,不用太精確)。
5.烤箱切至375度F(190度C),預熱5分鐘。
6.將瑪芬烤模上一點油,並將酥皮分別舖在模裡。
7.再將炒好備用的洋蔥培根蘑菇,置入酥皮中至半滿。
8.最後,將mix的蛋奶液倒入酥皮中至全滿。
9.入烤箱烤15~20min,外皮烤到金黃色且膨起,內餡用筷子插入不會沾黏,即可取出。

Katie's 美味秘訣

1.炒培根及洋蔥時,因為培根本身已有油脂,所以不需加任何油拌炒。
2.無糖動物鮮奶油,在家樂福應可買到總統牌或是安佳無糖動物鮮奶油,記得不可以買到植物性的加糖鮮奶油喔!
3.鮮奶油如果買不到或是怕熱量過高,可用同比例的鮮奶代替,口感會較為清淡爽口些。
4.因為培根本身已有鹽分,蛋奶液混合時,鹽請加適量即可,讓蛋奶混合液稍具鹹味即可。