5分鐘清冰箱極速料理──什錦培根炒餅

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

最近KT回南加州的娘家渡假一個月,這個週末才帶著兩隻咪從南加州飛回矽谷,一回到家打開冰箱馬上昏倒,因為老胡幾乎沒買菜(他說反正買了也不會煮啊),冰箱裡只躺了一張又乾又硬的蔥油餅和一把青江菜......呼!很久沒看到這麼寒酸的冰箱啦!還好我平時冷凍庫就放著培根、紅蘿蔔及切好的蔥花(請見心得提醒有快速小撇步),加上蔥油餅、蛋及青江菜,不就可以變出一道什錦炒餅嗎?

剛完成的炒餅還真是華麗熱鬧且香味四溢,培根及蛋煎得油潤焦香還有微微的培根煙燻味,帶著淡淡蔥油味的餅皮吃起來非常有彈性而且濕潤,清脆新鮮的青江菜讓炒餅吃起來清爽不油膩,加上一點辣椒醬更是開胃好吃。

老胡在我不在家的這些時間,每天都以冷凍水餃果腹,這道什錦培根炒餅讓他吃得眉開眼笑,直說有老婆的日子還是最好,吼~終於知道我的好了噢?

材料

蔥油餅......1大張
培根......3~4片
蛋......2顆
紅蘿蔔......適量
青江菜......2把
蔥花......1小撮

調味料

醬油......1大匙
水......1/2杯(標準量杯)
香油......1/2小匙(tsp)
白胡椒粉......適量
砂糖......1/2小匙(tsp)

作法

1.蔥油餅切成寬約1公分的條狀,培根切成寬約2公分的片狀,紅蘿蔔切絲,青江菜切小段備用。
2.放一湯匙油熱鍋,加入雞蛋、培根、紅蘿蔔絲炒香。
3.再放入蔥油餅皮、青江菜及調味料快速翻炒至熟。
4.起鍋前再放入蔥花翻炒一下即可。



Katie's 美味秘訣

1.平時可將培根用冷凍袋分成小包裝,只要將培根連同塑膠袋放入冷水中,即可快速解凍。
2.將買回的蔥洗淨切成蔥花或是蔥段,並裝在小保鮮盒裡放凍庫,可以隨時方便取用又保新鮮。
3.可買小小根的紅蘿蔔,一根大約是大拇指的大小,小小根的胡蘿蔔不管是切絲或是直接丟到咖哩或是湯裡,都相當方便。
4.買回紅蘿蔔後可裝袋放入冷凍庫,因紅蘿蔔的水分子會因冷凍而破壞結構,使紅蘿蔔煮熟煮軟的速度是一般5倍,非常方便又省時。