【大師來上菜】旅遊達人Choyce 異國風年菜快速上手!

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今天美味生活邀請一年出國高達二十幾次的旅遊達人Choyce,教大家如何輕鬆學會宴客菜,讓過年餐桌滿載異國風年菜。直播一次學會年菜蝦三吃:日式、法式、中式口味不用30分鐘輕鬆上手,讓你端菜走出廚房都有風!

鹽焗蝦

材料

蝦.......8隻
粗鹽.......2斤

作法

1. 將一半粗鹽倒入鍋內,擺入蝦子,再以剩下的粗鹽覆蓋蝦子。
2. 蓋上鍋蓋,以中火加熱約10分鐘。
3. 關火,利用鍋內餘溫燜熟蝦子。

明蝦干貝棒棒糖(六人份)

材料

蝦.......6隻
干貝.......6顆
【調味料】
 巴西里.......半大匙
 蒜粉.......半大匙
 海鹽.......半大匙
 匈牙利紅椒.......半大匙
 胡椒.......半大匙
 羅勒.......半大匙
橄欖油.......2~3大匙
麵包粉.......1/2碗
奶油(黃油).......10g

準備工作

1. 將蝦子去頭,用調理剪刀把背部剪開,去除腸泥,去殼備用。

作法

1. 將巴西里、蒜粉、海鹽、匈牙利紅椒、胡椒、羅勒、橄欖油、麵包粉調和,入烤箱烘烤5~10分鐘。
2. 順著蝦子曲線包覆干貝,用竹籤串起。
3. 在不沾鍋內加入奶油,將蝦子、干貝雙邊煎熟,保留中間半生狀態就可起鍋。
4. 上方點綴調味料即完成。

小訣竅:
.蝦頭不要輕易拋棄,入鍋拌炒加上米酒熬湯頭。

鮮蝦粉絲煲

材料

蝦.......10隻
蔥.......1大根
辣椒.......1根
薑.......3~4片
蒜頭.......3~4瓣
寬粉.......1捆
油.......1.5匙
【調味料】
 蠔油.......2大匙
 白胡椒粉.......1/2小匙
 鹽.......1/2小匙
 米酒(料酒).......1小匙
 水.......100g

準備工作

1. 寬粉泡水10分鐘,利乾備用。
2. 薑、蒜切末,辣椒切斜片、蔥切成蔥花
3. 蝦洗剪去鬚足、去腸泥備用。

作法

1. 以中小火熱油鍋,將蝦子平擺進鍋內,兩面各煎1分鐘撈起備用。
2. 加入薑、蒜末和辣椒爆香2分鐘。
3. 加入寬粉、調味料,煮至湯汁滾起。
4. 將蝦子倒入輕輕翻炒,待湯汁收到剩一半時,灑入蔥花略拌,即可盛盤。

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