【小煮婦littlewife】人妻必學家常菜~麻婆豆腐

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說起冰箱的常備菜,豆腐應該是元老級的食材吧!不僅健康營養,而且作法千變萬化,是中式料理少不了的美味。這次要分享的食譜,是家常菜之中的經典--「麻婆豆腐」,辛辣有勁的鹹香滋味超級下飯,有了這道再多白飯都扒得光~而且還教你把料炒香、豆腐不易碎的撇步,趕快來看看吧!

材料

日式麻婆豆腐醬....1包(可用現成的麻婆豆腐醬代替,約5湯匙)
老豆腐...........1塊
豬絞肉...........300克
豆瓣醬...........1湯匙

【豬肉醃料】
醬油.............1.5湯匙
糖...............1/4茶匙
麻油.............半茶匙
胡椒粉............1/4茶匙

【料頭】
蒜頭.............2粒
薑..............1小塊
紅蔥頭...........2粒
辣椒.............2條(辣度隨個人口味)
蔥..............1棵

【調味料】
花椒油...........1茶匙
鹽和糖...........適量

作法

1. 豬肉醃30分鐘備用,所有料頭切碎備用
2. 先熱鍋下油,加入料頭炒香,可留下少許蔥花最後下
3. 用中火炒至香味四溢後,加入醃好的豬絞肉,用鏟子不斷把豬肉壓在鍋底,令豬肉更易接觸鍋面
4. 炒熟和炒散豬肉後,加入麻婆豆腐醬和豆瓣醬炒香,注入熱水,蓋過豬絞肉,水滾後,轉中小火煮10分鐘
5. 同時間把豆腐切塊,水滾後,收最小火,輕輕放入豆腐塊,加1茶匙的鹽,用最小火煮豆腐塊10分鐘,在鍋裡加入瀝乾的豆腐塊煮5分鐘
6. 加入花椒油和蔥花。然後試味,加適量的鹽和糖調味,完成

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife