【大師來上菜】饅頭教主王美姬 最萌造型刈包創意吃

美味生活編輯部美味生活編輯部

轟動全台灣的造型饅頭女王駕到!美味生活邀請饅頭教主王美姬教你做出人人尖叫的【超萌乳牛刈包】喔。
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乳牛刈包(8顆)

材料

【基礎麵糰配方】
中筋麵粉.......280g
全脂鮮奶.......150g
細砂糖.......30g
酵母粉.......3g
橄欖油.......7g
【調色】
牛奶.......適量
紅麴粉.......適量
草莓粉.......適量
黑芝麻粉.......適量
橄欖油.......適量
【調色麵糰】
白色麵糰.......55g
黑色麵糰.......2g
粉紅色麵糰.......5g
灰色麵糰.......1.5g
紅色麵糰.......2g
【用具】
擀麵棍、牙籤、筆刷、翻糖工具組

作法

【基礎麵糰】
1. 將牛奶、酵母、砂糖依序倒入攪拌鋼盆中。
2. 再以橡皮刮刀攪拌至砂糖及酵母大致溶解,不需要到完全溶解。
3. 加入中筋麵粉、橄欖油後,以勾形攪拌器攪拌。
4. 以中速攪拌約12-15分鐘。
5. 麵糰攪拌至光滑取出。

A【刈包皮】
1. 取2顆25g麵糰滾圓備用。
2. 麵糰一半由左右桿平。麵團另一半由上下桿寬。
3. 完成上窄(臉部)下寬(嘴巴)的不倒翁形狀的兩片麵皮。
4. 將麵皮置於饅頭紙上,上方1公分處刷上牛奶,其餘部分刷上奶油。
5. 將兩片面皮組合。

B【耳朵】
1. 取1顆3g白色麵糰,1顆1g粉紅色麵糰,滾圓備用。
2. 白色與粉紅色麵糰,搓成梭形。
3. 將粉紅色梭形麵糰置於白色梭形麵糰上方,略微壓平。
4. 將壓平的雙色麵糰切成兩半。
5. 下端略為捏扁。並將下方兩端捲起,捏緊做出有皺褶的耳朵。
6. 將耳朵塞入已結合的麵皮臉部位置兩端。

C【嘴部】
1. 取1顆3g的粉紅色麵糰,滾圓後,搓成橢圓形備用。
2. 將橢圓形麵糰桿成約6.5公分寬的麵皮。
3. 粉紅色麵皮將乳牛嘴巴下半部包起。

D【臉上斑紋】
1. 準備1顆1g、1顆0.5g的黑色麵糰、滾圓備用。
2. 將黑色麵糰擀成不規則的形狀,做乳牛臉部的斑紋。
3. 乳牛的臉部刷上牛奶,將一大一小的黑色麵皮裝飾在眼睛附近。

E【眼睛】
1. 取2顆紅豆大小的白色麵糰,滾圓後,黏貼在臉部略為壓平,當作乳牛眼白。
2. 取2顆綠豆大小的黑色麵糰,滾圓後,黏貼在眼白上,略為壓平,當作眼珠。
3. 取1顆紅豆大小的黑色麵糰,搓出尾端略尖的長細線條。
4. 以牙籤取出一小段尾端,黏貼在眼白四周,並以牙籤在根部施力,做出捲翹睫毛。
5. 取2顆小米粒大小的白色麵糰,滾圓後,黏貼在眼珠上方,當作眼珠亮點。
6. 取1顆黃豆大小的紅色麵糰,滾圓後黏貼在乳牛粉紅色麵皮中央處,用牙籤壓出愛心形狀,做出乳牛嘴巴。

F【嘴部裝飾】
1. 取2顆綠豆大小的紅色麵糰,滾圓後,置於嘴巴左右位置,準備做乳牛的鼻孔。
2. 用牙籤搓出小洞做出鼻孔。
3. 取1顆約米粒大小的黑色麵糰,搓成一條長約1.5公分的黑色線條,兩頭搓尖,黏在愛心嘴巴上方,兩端略微推高,做出微笑形狀。

H【牛角】
1. 取1.5g深灰色麵糰,搓成兩頭尖的深灰色線條。
2. 將深灰色線條對切,成兩根牛角。
3. 牛角塞在耳朵旁邊,牛角微微往內彎,做出自然彎曲的牛角效果。
4. 做出玫瑰花與葉子,裝飾在乳牛頭上方。
5. 在臉頰用小號水彩筆以轉圈的方式沾上紅麴粉,做臉部的腮紅。

【完成】
1. 乳牛刈包完成,發酵20~30分鐘(依據濕度和溫度調整時間),等至原本麵糰的1.8-2倍大。
2. 入蒸鍋蒸18-20分鐘即可。(蒸鍋水量勿太多,約2杯水)

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