【大師來上菜】親子烹飪教養家Amanda 小廚神料理對決

美味生活編輯部美味生活編輯部

廚房禁止孩子進入的觀念已落伍。美味生活邀請親子烹飪教養家AMANDA與兩位中年級小朋友,讓孩子做【薔薇冰花煎餃】、【豬肉蘑菇卷佐芒果丁】給你看。

薔薇冰花煎餃

材料

【主料】
餃子皮.......32片
豬絞肉.......20g
【配料】
蔥.......1根
木耳.......2朵
雞蛋.......1個
【調味料】
生薑.......1塊
花椒.......1小把
生抽.......適量
黑胡椒粉.......少許
鹽.......適量
香油.......適量
油.......適量
熟芝麻.......少許

作法

1. 木耳切成末、蔥、生薑切成末,將絞肉和這幾樣加一起。
2. 打入雞蛋,加入香油、生抽,鹽、黑胡椒粉,朝一個方向攪拌。
3. 花椒用熱水泡十分鐘後撈出,放涼,約1/2杯水(可用泡花椒的水),慢慢加入絞肉中攪拌均勻,也可以同時加入自己喜歡的調料。
4. 餡料製作好後,將四片餃子皮擺放好,放好餡料。將邊緣用少許水抹一下,對折過來,並且按壓一下,將餡料封嚴實。
5. 從一端捲起,末尾交接出沾點水粘連穩固,這樣就成了一朵玫瑰花。
6. 平底鍋裏加入適量油,放入玫瑰花餃子中火煎。煎到底部微微有點黃時加入少許麵粉水(一大匙麵粉加五大匙水)蓋上鍋蓋燜,出鍋前撒上熟芝麻。

豬肉蘑菇捲佐芒果丁

材料

火鍋猪肉五花薄片.......1盒
蘑菇.......10朵
巴西里.......1小把
芒果.......1顆
麵粉.......1/2杯
麵包粉.......1杯
蛋.......1顆
黃油.......1大匙
鹽.......少許
黑胡椒.......少許

作法

1. 蘑菇切片,用黃油炒香加少許鹽胡椒調味備用。
2. 豬肉片二片重疊,中間放上炒好的蘑菇,用肉片捲好,要捲緊才不會鬆開。
3. 捲好以後灑上少許胡椒及鹽調味、兩面都要撒勻,依照順序沾上麵粉、蛋液、裹上麵包粉(麵包粉在沾之前先用噴水器用霧狀水把乾的麵包粉噴至微軟,這樣沾上後較不容易掉。)都沾好後裝盤備用。
4. 鍋加熱、加油。油七八分熱、放進去炸至金黃。撈出控油。
5. 將芒果切成三塊,一芒果中間的果把為中心,切出來中間的一塊。用刀尖在芒果上切出方格網,注意,不要把芒果皮給切透了,用手把芒果皮向上翻,使芒果丁之間分離;用刀尖將芒果丁分離果皮。
6. 將控好油的豬肉捲、斜切、盛盤。旁邊淋上切好的芒果丁。

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